皮蛋粥怎么煮需要放什么调料（如何煮皮蛋粥）

主料：大米50克、皮蛋1个。辅料：盐适量、葱花少许。方法步骤：

将大米淘洗干净，在电饭煲中加入适量的水和大米开始煲粥。取一根细绳子，把皮蛋对半划开。原因：皮蛋用细绳子来划开，不会容易碎。将煲开的粥电饭煲拿掉盖子，继续熬制。待粥煲到粥黏稠时放入皮蛋。大约10分钟后，出锅撒上葱花即可食用。

如何煮皮蛋粥

1、大米浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。

2、准备材料，洗净，胡萝卜，黄瓜，皮蛋切丁，菠菜，香菜切段备用。鸡腿肉切丁，并用酱油，料酒腌制一会，材料备用。

3、稀饭煮20分钟之后，投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐。鸡腿丁可以晚点放，熬久了鸡肉老了口感会不好。

4、最后放入鸡肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅。

5、小窍门：开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。

皮蛋粥放什么去腥

1、皮蛋粥放姜丝或者料酒可以去腥，煲好之后放葱花或者香菜也能很好地去腥。

2、皮蛋粥是一道色香味俱全的名点，属于粤菜系简单易做健康美味。多食有增加纤维素预防便秘的功效。松花皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

皮蛋粥什么时候放皮蛋

出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入，搅拌均匀，待其凝固后即可盛出食用。煮皮蛋粥是放皮蛋的时间很有讲究，放皮蛋太早，在煮的过程中会将皮蛋煮烂，其中的营养价值也会降低；若是放得时间过晚，会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固，从而致使粥的口感偏腥。