甲鱼怎么做好吃又营养（甲鱼怎么烧好吃又营养）

1、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。

2、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。

3、冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。

4、取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时，出锅前加适量的盐即可。

甲鱼怎么烧好吃又营养

清炖全甲鱼，具体做法如下：

材料：

甲鱼、香菇、冬笋、火腿、猪排骨、盐、味精、胡椒粉、大葱、猪油。

做法：

1、将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污，苦胆留用，再放沸水锅中煮2分钟，捞出后放入清水中浸漂；

2、猪大骨洗净，放入沸水锅中除去血污，斩断待用；

3、熟火腿、水发冬笋切成棱花形；

4、水发香菇去蒂切成；

5、姜拍松，葱打成结；

6、将甲鱼斩去脚爪，放入炖盆掐破苦胆，抹入甲鱼腹腔内，猪大骨围摆在甲鱼周围，加入清汤葱、姜、精盐，炖盆盖紧，放入旺火沸水蒸笼中炖2小时，质酥后取出；

7、将炒锅置火上，烧至四成热时，放入猪油，将炖盆中甲鱼汤倒入锅，放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中，除去葱、姜、猪大骨，撒入胡椒粉，盖上盖即可。

甲鱼怎么做法好吃

1、首先将甲鱼清洗处理干净。

2、锅中倒入植物油，油温六成热时放入甲鱼。

3、放入料酒、姜片、葱段、蚝油翻炒均匀。

4、倒入500ml的清水。

5、放入酱油、小土豆、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，炖煮15分钟装盘即可。

甲鱼营养

甲鱼体内的蛋白质、矿物质和维生素含量大致与鱼虾相当，含脂率则远低于畜禽类动物，不过氨基酸含量较多，这也是多数人觉得甲鱼口感比较鲜美的原因之一。

甲鱼死后体内的组氨酸容易大量分解产生一种名为组胺的物质，食用后极易引起人体中毒。

甲鱼体内的蛋白质含量可能会对蛋白类过敏的人造成不同程度的伤害，建议考虑食用甲鱼前确认清楚自己的身体状况。