大母鸡炖蘑菇怎么做（大母鸡炖茶树菇的做法 大鹅炖蘑菇好吃吗）

1、主料：母鸡1只、新鲜茶树菇适量、蒜数瓣、姜1块、八角2颗、花椒1撮、香叶2片、酱油适量、精盐适量。

2、母鸡一只，去毛去内脏，内外清洗干净。

3、拆剁成大块，内有一串未形成的鸡蛋，也是很好吃的别扔掉。

4、烧一锅水，水温热时，将鸡块入锅中焯烫；鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤，防止蛋黄破裂营养流失。

5、水开后煮一分钟，用漏勺将鸡块从滚开处捞出，避免沾上浮沫。

6、另起一锅，放热水，材料中的所有调料除盐外全部入锅中，水烧开后将鸡块入锅中，小火盖盖慢慢焖炖。

7、新鲜茶树菇去掉老根，洗净用手撅成一段段。

8、因为是下蛋的母鸡，炖的时间比较长，待鸡蛋炖到能咬动，将茶树菇倒入锅中，根据口味撒盐，盖盖，继续小火慢炖；

9、直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度即可。

大鹅炖蘑菇好吃吗

材料：笨鹅，即农家放养的鹅半只，毛重约2000克，蘑菇150克，红辣椒2个，蒜苔20克。

调料：精盐15克，糖10克，料酒50克，色拉油500克，葱、姜各5克，鲜汤100克，生粉10克，酱油5克。

做法：

1、将笨鹅宰杀后洗净剁成3厘米见方的块，焯水后待用；

2、蘑菇洗净，蒜苔切段，红辣椒切滚刀块待用；

3、锅内加入色拉油烧至六成热，下入鹅块小火炸成金黄色倒出；

4、锅留底油，烧至五成热，加入葱、姜大火爆香，放入鹅块、烹料酒后加入酱油煸炒10秒，注入鲜汤及盐、糖炖20分钟至八成熟，加入蘑菇，盖上盖慢火炖1个半小时至汁浓时放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出锅即可。

东北铁锅炖大鹅做法

1、食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。

2、把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块。

3、土豆去皮，洗干净，滚刀切块。把大白菜洗干净，切成细长的条。

4、起锅倒入适量的大豆油，油热放入鹅肉，倒入适量的白酒去腥。

5、炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续炒出香味。

6、加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开。小火慢炖1个小时。

7、放入土豆块和白菜条。继续小火慢炖半个小时，加入适量的鸡精调味即可。