如果榴莲变酸，说明榴莲已经变质。不可以吃了。榴莲是一种巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺。果肉由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，是一种极具经济价值的水果。
榴莲挑选方法
1、榴莲表面有很多尖刺，用手捏一捏，是否软硬合适，如何太硬代表还未成熟，过于软可能是放置过久。
２、即成熟又好的榴莲，一般较大且颜色呈通透均匀的黄色。
３、有些榴莲会有裂口，尽量选择裂口较小的榴莲，太大的裂口榴莲易坏。
４、闻一闻气味，好的榴莲一定是臭气熏天啊，如果气味较淡或青气味，那就不要购买。
５、看外表的尖刺，底部较为宽厚，代表果肉较多，如果又尖又细就代表还不太成熟。
６、将榴莲拿起，晃一晃，如果里面出现碰撞感，代表果实脱离果壳已经成熟。
榴莲保存方法
１、未打开的榴莲可以防置在阴凉处保存，如果未成熟的榴莲可以用报纸包住，放在较为温暖的地方，两天后闻到香味基本上就熟了。
２、已经开口的榴莲，可以用保鲜膜封住果肉，放入冰箱保鲜，三天内食用完较佳。
榴莲个头很大，所以一次买完不可能都吃完，就要放入冰箱保存，时间一长就会有流水的现象。其实如果榴莲流水了尽量就不要再食用了，因为其可能已经变质了。虽然榴莲含有丰富的营养物质，对一些痛经的女生有着很好的缓解功效，但却不易保存，所以最好尽早吃完。
好的榴莲气味浓烈，可以在开裂处用鼻子闻，气味很大，且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。生榴梿是青草味；如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了。要注意，榴莲虽美味，但在水果中能量含量较高，不能多吃，要适可而止。
1、查看榴莲是否已经熟了，如果已经熟了的榴莲尾部会有点裂缝，对准榴莲裂缝的地方，向一个方向出力。
2、整片榴莲就打开了，如果是想每一片的肉都差不多大的话，就需要买那种看起来比较均匀地。
3、将榴莲肉剥进碟子里就可以慢慢享用了，如果一次吃不完那么多，可以全部将肉取出后放入冰箱里冷冻或冷藏，冷冻后吃起来就像吃冰淇淋一样。
4、温馨提示：打开时远离小孩，避免刺伤。
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