藕中有寄生虫吗（买藕怎样区分面藕和脆藕）

由于莲藕是生长在湖泊里的淤泥中，容易有血吸虫、姜片虫、一些其他水里需要水的环境来生长的一些寄生虫，或者是一些致病微生物。再加上很多地区经常用粪便作为植物的肥料，很容易将虫卵带入水中，虫卵在一定温度下浮出毛蚴，发育产生为尾蚴，尾蚴附着在藕上形成囊蚴。

买藕怎样区分面藕和脆藕

区分面藕和脆藕的方法：

1、首先可以查看莲藕的粗细，较粗的莲藕一般情况下就是面藕，较细的就是脆藕；

2、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕；

3、还可以看莲藕的表皮，表皮较为粗糙的就是面藕，较为光滑的就是脆藕。

注意：

1、不管是脆藕还是面藕，一整根莲藕当中最好选前三节较短粗的部分，比较鲜嫩；

2、面藕含淀粉量较高，口感发黏，适合蒸、炖、煮、做汤。脆藕含糖量高，口感脆爽，适合清炒和凉拌。

藕怎么洗,藕的洗法

1、要想把莲藕里面的泥巴洗干净，首先我们需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。

2、第二就是取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟，这样做的目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出。但是切记不能用开水，因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失。

3、浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。

4、全部洗完以后，我们再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。

怎样区分脆藕和糯藕

这属于生活小常识，因为以前济南北园的藕很有名气，所以知道一点。脆藕济南叫白莲藕，外皮白色，有的表面上有些棕色的小斑点，外皮较薄，用刀切藕时感觉很轻松。切开后断面也很白很细腻，水分也较多。适合炒菜、炸藕合、腌咸菜等等。糯藕济南叫红莲藕，外皮发黄色，藕较为粗大、皮厚、用刀切时感觉有些费劲，断面也有点发黄。适合酥锅、腌咸菜等。