鸡肉冷冻了10个月是不能吃的，虽然冷冻有保鲜的作用，但是家用冰箱的冷冻温度一般只有零下7-10度左右，对鸡肉的冷冻保鲜能力还不够维持10个月之久。专业的冻库保存鸡肉都是要达到零下16摄氏度的温度，且保存时间不宜超过半年。
冷冻了10个月的鸡肉无论是好还是坏，在冷冻环境下，温度越低，鸡肉中的水分析出的越多，且这个过程是一个不可逆的过程，肉质已经变得非常柴了，再怎么煮吃起来还是非常老，口感差，且这么久的冷冻时间早已让鸡肉没有什么营养价值了。
1、可以考虑用双层包装或重新用冷冻纸、铝箔或塑料膜包裹。
2、将脱骨脱皮的鸡胸和鸡大腿放在冰箱里保存可以节省不少时间。
3、将鸡切成大小适宜鸡块，然后包装冷冻，这些便利的包装解冻方便，烹饪快捷，还能避免剩余浪费，包装的密封性是成功冷冻鸡肉的关键。
4、要冷冻整鸡，如果有内脏的话，要先取出内脏，清洗干净，然后用纸巾拍干水分。
5、除去鸡肉上多余的肥肉。
6、用耐冷冻的塑料膜、纸或铝箔将鸡肉和内脏分别紧紧包起来，贴上标签，注明日期，放入冷冻室。
制作好的熟鸡肉是可以放入冰箱冷冻的。因为冰箱有冷藏的作用，熟鸡肉放入冰箱后会充分的锁住营养成分，并且不会导致细菌滋生。这样在下次使用的时候，既放心又安全。但熟鸡肉在冰箱冷冻的时间不宜过长，如果时间过长的话。鸡肉中的水分会流失，导致口感不好。
鸡肉隔夜不能吃。鸡肉放一晚上肯定会产生亚硝酸盐。储藏鸡肉中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将鸡肉放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。
时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把鸡肉放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。
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