鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质六到七克,脂肪五到六克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达百分之九十八以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
1、食材:鸡蛋适量,盐适量,水适量,酱油适量。
2、冷水煮鸡蛋,水开后小火10~15分钟即可,水要盖过蛋,注意,这样煮蛋有时会“漏”,防漏的方法煮前先用针给鸡蛋扎几个小孔,或半煮时用汤匙背面敲蛋,敲裂不要敲破。
3、用电锅煮蛋,不必计时、也不会爆裂,非常好用,我们用厨房纸巾二张、沾水铺在电锅,蛋洗净放上面,按下开关,跳起来就完成。
4、先将食盐溶于开水,待盐水冷却,将洗净晾干的蛋一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食。
5、煮好的鸡用冷水冲洗,再用用汤匙背面敲蛋,敲裂不要敲破,放到容器内,放盐,如果喜欢吃五香的,可以放八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒等等,简单点就直接用盐、酱油腌制了,放在冰箱保鲜层,想吃时拿出来,由于时间太短还没什么油,用传统方法腌制的蛋,切开油很多的。
1、可以先将鸡蛋打入碗中,在不搅散鸡蛋之前,将盐撒在鸡蛋上,然后用打蛋器将鸡蛋和盐一起搅拌均匀。
2、还可以将鸡蛋打入碗中,用打蛋器先将鸡蛋打散,然后加入适量的盐,再一起搅拌均匀。
3、还可以在煎鸡蛋之前,捏一小撮盐撒在锅中,然后再摊鸡蛋,进行煎制。
4、还可以先将鸡蛋打入锅中,等鸡蛋成型后,捏一小撮盐,均匀地撒在鸡蛋上。
腌鸡蛋一斤鸡蛋70克盐。据经验,一个鸡蛋10克盐是比较标准的,以现在鸡蛋的大小来算,已经就是七八个的样子,所以一斤鸡蛋用掉70克的盐。腌制咸鸡蛋的食盐量是建议不要放过多的,因为食盐如果放置过多的话,会产生亚硝酸盐,这种亚硝酸盐就是会导致致癌物质。并且食盐味道过重的话,会出现一定的身体中的水分不适宜被排除,造成身体水肿的情况。