竹笋口感爽脆，只需剥壳洗净，直接切片即可。如果竹笋体积较大，则先在中间竖切一刀，然后再横切成片。而小竹笋直接斜着切片就行。断裂竹笋先切开断裂处，再切成片。也可根据菜式需要进行切丝、切丁和切滚刀块。
笋丝是先将春笋切成片后，依次重叠斜切成丝。
笋丁则是先切片再切条，最后横切成丁即可。
滚刀块是将竹笋剥壳洗净后，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，旋转切完为止。
竹笋怎么切,竹笋切法介绍
1、大竹笋的切法：一般大的竹笋都是从中间竖着切下去一刀，然后把一半的竹笋立起来，切成薄片，一般切的厚度是两厘米左右。
2、小竹笋就不需要从中间将它切成两半，直接从顺着根部切，这样子切出来的竹笋会大一点，做出来才好看。
3、断裂的竹笋一般都是从底部或者中间裂开，所以在切的时候选择横着切是最好的。
竹笋怎么切成丝
先把竹笋的外壳扒下来，然后从中间切开竹笋，最后切成丝。竹笋即竹的幼芽，为药食同源的“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴之一，味香质脆、营养丰富，是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜。用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特。
竹笋怎么吃,竹笋的家常做法
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
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