1、虾仁去皮去肠洗净，放入料酒，葱姜粉，生粉腌制10分钟！
2、粉丝泡软待用！
3、豆豉洗一下， 腌好的虾仁洗净待用！
4、去一个盘子，铺上泡好的粉丝，放上姜片。
5、起油锅，倒入少许油，待油热后，倒入剁椒，豆豉，少许生抽翻炒一下，倒入洗净的虾仁里，拌匀，腌制10分钟。
6、把腌好的虾仁，倒入铺好粉丝的盘子里，放入锅中蒸8分钟，如果水开后开始蒸的话，5分钟就可以了。即可出锅！
剁椒的家常做法步骤,怎么做剁椒
1、食材：辣椒半斤、蒜一头、姜1块、二锅头一大勺、盐10g。
2、小辣椒买回来后要清洗一下。
3、捞出来控干水分，放在盖帘上晾晒一天，以便外部水分完全去掉。
4、菜板要晾干，蒜和姜也要弄干生水。
5、辣椒去掉蒂，先切成小段。
6、再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手可不妙。
7、把姜切成丝后，再剁成末，蒜切末。
8、把辣椒，蒜，姜放入一个无水无油的盆里。
9、加盐，65度的二锅头。
10、搅拌均匀。
11、放入罐中，压实，蒙保鲜膜，常温下放2天，然后放入冰箱保存
剁椒腌腊鱼怎么做的,剁椒腌腊鱼应该怎么做的
1、准备好腊鱼和红辣椒。
2、将辣椒剁碎，鱼切块。
3、热锅热油放进腊鱼炒香，适当淋点料酒去腥。
4、再放进剁好的红辣椒。
5、适量放点盐让辣椒入味。
6、淋上酱油上色，翻炒入味，出锅时放点味精即可。
剁椒用什么辣椒
1、剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐(有的还放微量花椒或大蒜或香油)放在密封的容器里，几天或半个月后(视温度来定)就成了。
2、剁椒吃起来很辣，但也很鲜，有很特殊的好味道，但比较咸，口味重的人特喜欢吃。
3、一般是南方盛产的一种小米椒(也叫小米辣或是小朝天椒)，剁碎了以后加盐，大蒜，生姜拌允，放大缸里腌一段时间，就变成传说中的剁椒了!
