1、食材：豆腐1盒，榨菜适量，皮蛋2个，盐适量，醋适量，胡椒粉少许，酱油适量，香油适量，香菜1小把，胡椒粉适量，白糖少许，辣椒油适量，植物油2勺。
2、锅内加水煮沸，加入少许盐，内酯豆腐焯水3-5分钟(去除豆腥味)；
3、将豆腐取出沥干水分放入盘中，用刀横拉竖拉，形成小块豆腐；
4、皮蛋去皮，用线分成小块，铺在豆腐盘中；
5、取小碗，调好盐、糖、酱油、红麻油、香醋。将欧芹、芥末和胡椒涂在上面备用；
6、锅内加2汤匙油，小中火爆辣椒，捞出辣椒扔掉，转火烧油，3分钟倒入小碗中；
7、趁热搅拌均匀后，将混合好的酱料倒入2的盘中，加入少许香油，搅拌均匀后再食用。
8、烹饪小技巧:切皮蛋的时候可以用水蘸刀，不容易蘸。
小葱拌豆腐怎么拌好吃
食材：豆腐1块，小葱6根，盐，鸡精，生抽，香油
步骤：
1、豆腐洗净切小方块，小葱切段。
2、沸水中放入豆腐，焯水20秒，捞出沥干。
3、碗中放入豆腐、小葱、盐半勺、鸡精半勺、生抽1勺、香油1勺拌匀盛出即可。
皮蛋是松花蛋吗
皮蛋是松花蛋，松花蛋是皮蛋，松花蛋只是因为剥了壳之后，表面会有像雪花状的花纹，所以叫松花蛋，只是一个不同叫法而已，皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称。中国食用皮蛋至今拥有500多年的历史，皮蛋是国内广大消费者所喜爱的食物，皮蛋对于国人而言是美味佳肴，还有一定的药用价值，但是市面上还有一种类似于皮蛋的蛋叫松花蛋。
皮蛋和松花蛋的区别
皮蛋和松花蛋是一样的，只是叫法不同，南方叫皮蛋，北方叫松花蛋。它是一种中国传统风味蛋制品，主要原材料是鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐、植物灰，经过特殊加工后，鸭蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻有一种特殊的香气。
