1、低温保存：蒜瓣可以放到低温的环境中保存，最常见的保存方法，就是把蒜瓣放到可以密封的保鲜袋中，然后放入冰箱的冷藏室，算保存较长时间不变质，而且能防止蒜瓣发芽，还能阻止蒜瓣中水分流失，会让蒜瓣保持新鲜。
2、密封保存：蒜瓣还可以放在密封的环境中保存，在保存蒜瓣的时候可以把蒜瓣放入到一个干燥无水的瓶子中，然后把它的瓶盖盖好放到阴凉通风的地方，这样可以抑制蒜瓣的呼吸，能让蒜瓣保存较长时间不变质，而且蒜瓣中的水分也不会明显流失。
3、茶叶保存：平时保存蒜瓣的时候，还可以借助家中的茶叶，在保存蒜瓣以前可以把茶叶放在纸巾上包起来，然后用胶带把它密封在胶带上扎几个小孔，把它放入到袋子中，再把准备保存的蒜瓣也放到袋子中，把袋子口扎好，放在阴凉通风的地方，茶叶在保存过程中会释放茶多酚，而茶多酚又具有明显的吸湿作用，它减抑制蒜瓣对湿气的吸收也能防止蒜瓣出现变质。
蒜瓣怎么种出来的
1、挑选蒜瓣大的选做种子。将蒜瓣大头向下插入土里，上面覆上一层土，土厚度在二厘米以内。
2、整好蒜畦后尽快浇透水，5-7天后再浇一次，要结合这次浇水，喷洒除草剂，覆盖地膜。大蒜一般在栽植后7天左右出苗。在蒜苗出齐后，人工帮助蒜苗从地膜下面抠出来，如果破膜太晚，蒜叶就会弯曲变形，影响光合作用。
3、11月下旬，要浇一次越冬水让大蒜安全越冬，越冬期间一般不需要浇水。次年4月上旬（清明前后），浇返青水；以后每隔15天左右，浇一次水。5月上中旬，蒜薹长到40厘米左右，自然变弯下垂后，拔出蒜薹食用。
醋蒜瓣的保存方法
1、要放在阴凉、避光处保存。醋泡大蒜放在阳光直射下容易加速变质进程，放在冰箱则会减缓泡制进程，将其放在阴凉避光处保存是比较好的。
2、不需要放进冰箱保存。冰箱中的温度很低，将醋泡大蒜放进冰箱保存会减缓泡制进度，醋泡大蒜的开封日期就要往后推，而且这样做泡制效果也会不理想。
如何淹糖醋蒜瓣
以下四个步骤可以腌糖醋蒜瓣：
1、准备好材料：蒜头、盐、米醋、白糖。
2、蒜头剥去外层干皮切去根部洗净，分2到3次装入罐中，分别每次都撒上盐，封盖腌制10天，每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀。
3、倒入米醋到蒜头的一半封盖腌制10天，每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。
4、放入糖搅拌均匀封盖腌制4至5天即可食用。
也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天沥干水份，这样可去除辣味，咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内，避免亚硝酸盐中毒，请腌制20天以上食用。
