1、原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g。
2、臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml。
3、其他：葱姜末各一勺，盐2-3g。
4、制作流程：
（1）五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁。
（2）锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒。
（3）肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒。
（4）下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用。
（5）平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用。
（6）土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末。
（7）锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒。
（8）加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀。
（9）煮制约5分钟左右汤汁变少即可。
肉末臊子怎么保存
1、找个有盖的小盆，有铁的最好，塑料不怎么好，冷藏效果跟不上铁的，盖好盖，不用冷冻格的，就把冰箱的指控数就是那个滑动的调到5上冷藏就好了。
2、炒的时候一定要把肉炒熟，哪怕是生了就不好了，因为肉里的水还没炒出来很容易变味，并且可多放点盐进去，咸点也不怕，易储存。
西红柿牛肉臊子怎么做,番茄牛肉末臊子做法
1、主料：鲜牛肉500克，番茄酱150克。食油150克（实耗），胡萝卜100克，芹菜100克，葱、姜、胡椒面、精盐各适量，白糖少许。
2、将牛肉（最好是五花肉、助条肉）切成粟子块；胡萝卜洗净去皮切成约6厘米长的条；芹菜去叶、根，洗净切成6厘米长段；葱切大段；姜切成片。
3、瓢上火放入食油（约700克），待油热后投入牛肉块清炸，炸透后捞出备用。
4、另用一锅上火加入食油50克，待油热后投入番茄酱煸炒，随后放放盐、白糖，炒匀后加入清水1500克。
5、然后将炸好的牛肉块、萝卜条、芹菜段、葱段、姜片、胡椒面一并放入锅内，烧开后，撇去浮沫，改用微火煨炖，直至将肉炖烂为止。肉烂后拣出葱、姜、标、萝卜及芹菜，盛入小盆内即成。
肉末豆角怎么做的,肉末豆角的做法
1、材料：豆角500克，肉末200克，蒜3瓣，小米辣椒2个，生抽1勺，老抽1勺。
2、豆角切粒。
3、蒜切蒜末、小米辣椒切圈备用。
4、肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺白糖腌制30分钟。
5、热锅倒油，加入肉末炒散，炒至变色之后盛出备用。
6、加入豆子炒熟。加入肉末炒匀。加入少许盐，一汤匙老抽和一汤匙蚝油。
7、倒入水淀粉，大火煮到汤汁浓稠关火。撒入小米椒翻炒均匀即可出锅了。
