雪菜拌面 雪菜拌面的具体做法 高菜是雪菜吗

1、蒸熟的面条500克，猪腿肉200克，咸雪菜和熟猪油各100克，味精3克，鲜汤和精盐各适量。

2、将猪肉洗净，切成3厘米长、O.3厘米粗的丝；雪菜洗净后去根，放入冷水盆中浸泡2—3小时，使成味变淡，捞出挤去水分，切成1.5厘米长的段。

3、炒锅置火上，放入一半熟猪油烧至七成热，投入雪菜段和肉丝煸炒至肉丝变色、半熟时加入适量的鲜汤烧开，将面条抖散放入，烧至汤汁再开时，用中小火焖3—5分钟，撒入精盐和味精，继续焖1—乞分钟，至汤汁变浓、面条熟透，淋入余下的熟猪油拌匀即成。

高菜是雪菜吗

1、高菜是雪菜，雪菜是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。属一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。

2、芥菜（学名：Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。

雪菜和酸菜的区别,雪菜和酸菜有何不一样

1、雪菜：学名为“雪里蕻”，是一种一年生的草本植物，属于芥菜的变种，其叶片深裂，边缘皱缩，花呈鲜黄色，茎和叶子都是普通蔬菜，可以腌制后食用。

2、酸菜：一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中包括了经过腌制后的雪菜，在日常饮食中一般被作为开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。

雪菜鸡蛋面的做法,雪菜鸡蛋面怎么做

1、肉末加入盐料酒、生抽、玉米淀粉抓匀后腌制一会。

2、雪菜用清水浸泡一会后，洗净切碎。

3、姜蒜切末，干辣椒切段。

4、锅中放入油烧热，加入姜蒜末和干辣椒段炒香。

5、加入肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、耗油翻炒均匀。

6、加入雪菜翻炒四五分钟。

7、最后加入糖翻炒均匀后盛出。

8、再煎一个蛋。

9、汤锅加水烧开，加入面条。

10、烧开后小火煮至面条变软至熟，将面条捞出。

11、加入高汤、炒好的雪菜和鸡蛋即可。