1、食材：中筋小麦粉500克、紫薯160克、水250克、干酵母5克、白砂糖2克、盐1克、黄油10克、泡打粉1克。
2、紫薯洗净去皮切成薄片。
3、放在蒸屉上蒸至用筷子一插就透。
4、成品温水中加上酵母搅至酵母融化。
5、紫薯取出趁热捣成泥，并晾至温热。
6、酵母水中倒入面粉，倒入紫薯泥。
7、和成光滑的面团，如果没有和面机，可以用手揉成光滑的面团。
8、盖上保鲜膜发酵至两倍大，里面呈蜂窝状。
9、取出揉揉排气后，切成两份大小均匀的面团。
10、取一块搓成长条状，用刀切成小块。
11、摆放在铺了笼布的蒸屉上，再次醒发20分钟，将蒸屉放在烧开水的锅上，开大火蒸15分钟再焖2到3分钟即可。
紫薯糕的做法,紫薯糕怎么做
1、材料：紫薯220克，温水500克，糖90克，琼脂8克。
2、将紫薯蒸熟后去皮然后把表面晾干。
3、提前把大米放到水里洗干净浸泡， 然后等大米膨胀以后用搅拌机放少量水炸成米浆。
4、将白糖和油还有米浆和磨好的紫薯搅拌一起。
5、倒入干净的容器内，放入蒸锅蒸熟即可！
紫薯丸子怎么做,紫薯丸子的做法
1、材料：紫薯250g、炼奶适量、芝麻20g。
2、紫薯洗净削皮，放蒸锅蒸20分钟左右至完全熟透。
3、将煮熟的紫薯压成泥，加入适量的炼奶搅拌匀。
4、芝麻放烤箱烘烤，上下火150度烤8分钟左右，取出备用。
5、带上一次性手套将紫薯泥取一小剂搓圆，然后裹上芝麻。
6、再放入烤箱烘烤10分钟即可。
怎么做紫薯仙豆糕,紫薯仙豆糕的做法
1、食材：紫薯150克，荔浦芋头150克，黄油20克，炼乳35克，细砂糖30克，全蛋液55克，玉米淀粉50克，低筋面粉100克。
2、紫薯、荔浦芋头洗净去皮，切成薄片或细长条，放到盘子中。（盘子受热面积大，可以更快的把紫薯芋头蒸熟）
3、蒸锅水烧开，将装有紫薯芋头的盘子放入蒸屉中，大火蒸15分钟左右，可以用筷子轻松的将紫薯芋头戳烂就行了。
4、趁热将紫薯芋头放到保鲜袋里，用擀面杖擀压成泥。
5、取20g黄油隔水加热至融化。
6、将紫薯芋头泥放入碗中，加入融化的黄油、炼乳、细砂糖，用手揉匀即可。
7、香芋紫薯馅就做好了，直接吃也非常好吃，配方不是很甜，喜欢甜的小伙伴可以多加糖。
8、将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉、全蛋液加入黄油中，用筷子搅拌成絮状用手揉成光滑面团即可。
9、将香芋紫薯泥分成10份，每份约35g，揉成圆球。（如果特别黏手可以把馅料放冷冻里冻上10分钟，方便待会包馅。最好不要用炒锅炒，炒完的馅料会比较干比较噎。当然如果特别湿黏，可能是蒸的时候进了太多水汽，可以炒几下收收水份。如果想做爆浆拉丝的仙豆糕，可以用28g紫薯芋头泥包入7g马苏里拉做馅料）
10、将面团分成10个面剂子，每个约28g。将面剂子擀成饺子皮状，放上香芋紫薯馅。
11、借助虎口的力量把馅料包好，收口处捏紧，揉成圆球。借助刮板或硬纸板将仙豆糕大致整形成正方体。
12、平底锅小火烧热，薄薄的刷一层油，将仙豆糕放入锅中小火慢煎定型。每个面煎制发白后迅速翻面，直至六个面全部煎至发白。（这一步是为了给各面快速定型，如果每面煎至金黄后再煎下一个面，很容易造成各面大小不均匀。）
13、快速定型后，继续用小火将各面煎至金黄就可以出锅了。（边角处不容易煎到，可以用手按一按，一定要煎至发白才算熟了。）
