1、黑芝麻170克,麦芽糖130克,红豆200克,水12克,黄砂糖100克,白砂糖50克,花生油80克,白芝麻1克。
2、黑芝麻称好。放入锅中,小火慢慢炒香炒熟。
3、把黑芝麻放入破壁机中打成黑芝麻粉。红豆洗净后,用清水浸泡一晚上,泡开后的红豆是原来的1.5倍大。夏天天热要放冰箱防止泡馊。冬天水温太低不容易泡开,可以把清水加热至30度来浸泡红豆。
4、锅里加清水放入红豆煮至四周冒小泡但是未沸腾时,倒入筛网中滤去水,把红豆重新放入锅中加清水,煮至四周冒小泡,倒入筛网中滤去水,重复四次,去除豆腥味。把红豆放入砂锅中,加入清水大火煮开后转小火炖30分钟。
5、煮至红豆开花,把煮好的红豆倒入筛网,滤去汤汁。趁热加入黄砂糖或者黑糖拌匀溶化。晾至不烫手时倒入破壁机,加入花生油一起搅打成细腻的红豆泥。
6、把打好的红豆泥、黑芝麻粉和麦芽糖一起倒入锅中,先用刮刀拌匀,再开小火翻炒。
7、边炒边转圈搅拌,翻炒至不粘刮刀,且堆叠起来不变形就好了,取一小块尝一下甜度,觉得不够甜可以再加点糖。
芝麻馅为什么要加猪油
1、芝麻馅加猪油是为了让芝麻粉和糖等材料融合在一起,形成糊状或者成团,便于包入点心中。芝麻馅是将熟黑芝麻打成粉,加入适量的猪油和白糖拌匀即可,也可以稍微加热让白糖充分溶解。
2、常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。
芝麻馅没有猪油怎么办
1、芝麻馅没有猪油,可以放花生油等味道淡的植物油。做芝麻馅,现将芝麻洗净晾干,倒入锅中小火翻炒至芝麻粒膨胀发出香味,将炒好的芝麻捣碎,拌入适量的油和糖,充分搅拌融合即可。
2、芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世。芝麻可作糕点的馅料,点心、烧饼的面料,亦可作菜肴辅料。日常生活中,人们常吃的芝麻制品有:芝麻粉,芝麻糊,芝麻饼,芝麻酱。
如何做芝麻馅
原料:黑芝麻300克、白砂糖2大勺、蜂蜜3大勺、大油2大勺。
做法:
1、买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下,闻到香味,芝麻稍微泛亮,出点油就可以关火了,放凉后再磨粉;
2、炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中,不要贪多,每次放一点,这样磨出的黑芝麻粉才细,因为黑芝麻会分泌出油脂,一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起;
3、把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中放入2勺白砂糖,放入3大勺蜂蜜,放入两大勺大油;
4、做好的黑芝麻馅料可以包元宵,可以做芝麻饼。