1、配料：茄子2根、蒜2头、辣椒适量、蚝油2勺、生抽2勺、酱油2勺、精盐1勺、白糖1勺、食用油适量、马苏里拉适量。
2、茄子表面刷油，烤箱200度烤30分钟。
3、起锅倒油，准备炒蒜蓉。
4、倒入蒜蓉炒出香味加入酱汁搅拌均匀，再加入辣椒关火。
5、茄子烤好以后拿出来，中间划开，撒上蒜蓉即可，喜欢吃拉丝的就放些马苏里拉芝士，进烤箱再烤200度10分钟即可，出来撒上葱花即可。
蒜蓉茄子
1、将准备的新鲜茄子洗净。
2、洗净后，上蒸锅蒸，水开后，再蒸8分钟左右至蒸熟。
3、锅中放入蒜末、小米辣、生抽、酱油、陈醋、白糖、盐、胡椒粉、辣椒油、鸡精，搅拌均匀备用。
4、将蒸熟的茄子放凉，再把茄子撕成条，并装好盘。
5、在撕好的茄子上淋上刚刚调好的料汁，一道美味可口的蒜蓉茄子就做好了。
烧烤摊中烤茄子的蒜蓉酱怎么做
1、材料：大蒜50克、生姜15克、味精12克、柱侯酱1、5克、海鲜酱3克、耗油3克、食用油25克；
2、在以上食材中，味精可用鸡精代替，但使用的量不变；
3、先将50克大蒜去壳，清洗干净；
4、再将15克生姜去皮，清洗干净；
5、将洗净的生姜、大蒜用刀辗碎，然后放入搅拌机中。
6、再在搅拌机中依次放入味精、耗油和柱侯酱；
7、将原料用搅拌机全部搅碎，食用油不加入搅拌机中；
8、食材搅碎后暂时搁置，将食用油放入锅中烧热；
9、最后将烧热的食用油，全部倒入放置食材的碗中，然后搅拌均匀即可。
烧烤烤茄子的做法,烧烤怎么做烤茄子
1、材料：茄子、生姜泥、黄瓜、木鱼汤、浓口酱油、味淋、清酒、海鲜素各适量。
2、方法：将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剥去皮。把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜。木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁。
