1、肉300克，土豆1个，干辣椒2小个，花椒适量，油，麻油，醋，酱油，砂糖，料酒，葱
2、做法:肉切成末加入少许油、料酒、酱油、砂糖、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。土豆去皮切丝泡水去掉淀粉质备用、葱切碎、蒜切碎、干辣椒掰开。
3、肉末下锅炒至七八成熟捞起备用，花椒下油锅炸出香味捞起备用。花椒炸过的油烧热，下蒜，干辣椒炸出香味后下土豆丝和少许料酒爆炒片刻后倒入肉末、适量的浙醋、盐、鸡精翻炒均匀后，再撒葱、麻油翻炒均匀即可。
肥牛土豆盖浇饭,肥牛土豆盖浇饭的做法
1、主料：土豆150克、牛肉200克、番茄100克、胡萝卜100克、米饭500克。
2、辅料：黑胡椒酱适量、香菜适量、油适量、。
3、将胡萝卜、土豆去皮。
4、然后冲洗干净再切小丁。
5、热水焯一下沥干水待用。
6、将牛肉切丁。
7、将番茄切丁，入油锅翻炒一下，炒出汁为止。
8、倒入胡萝卜、土豆丁翻炒一下。
9、加入牛肉丁。
10、加入黑胡椒酱适量，翻炒一下。
11、加入足够的水，煮沸。
12、然后加入生粉汁调芡。
13、准备好米饭，把煮好的浇料浇在上面，撒上香菜即可。
肉末酱如何做
步骤如下：
1、准备好食材。
2、猪肉切成大碎丁，不用太碎。
3、加入生抽、老抽和淀粉。
4、戴上一次性手套抓匀揉一揉后，放置10分钟左右。
5、热锅热油，倒入腌制好的肉末块。
6、快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块。
7、加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面，翻炒匀后加入70克水、盐，慢火熬制。
8、熬至稍微浓稠状，放入配料调味即可。
怎么洗肉末,如何清洗肉末
1、淘米的时候留下洗米水，然后将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，这样脏物才容易洗掉。
2、首先煮些热水，温度在45度左右，然后把肉馅倒入水中浸泡十分钟左右，用笊篱淘洗干净即可放心食用。如果还不放心建议清洗之后再放进开水里煮2分钟其杀菌效果。
