1、食材:白萝卜、泡椒。
2、白萝卜洗净,再用食盐在表面搓一遍,冲洗沥干水。
3、将带皮的白萝卜切成条状,萝卜皮腌制好后口感更爽脆,尽量不要去皮。
4、调入2汤匙食用盐,抛匀萝卜条,再用手搓几遍,让盐分尽量渗透萝卜内部,挤出萝卜多余的水分。
5、换成大一点的盆子,搓起来能轻松一些,用了均匀。
6、萝卜条渗出水分,慢慢变得柔软后,用清水冲洗干净,捞起沥干水。
7、泡椒切碎。
8、泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中。
9、放入萝卜条,倒进米醋(食用白醋、或苹果醋均可)。
10、倒进白糖,搅拌均匀。
11、放入少量完整的泡椒,再次搅拌均匀,腌制10分钟左右,食用之前拌匀即可。
泡椒萝卜的腌制方法
萝卜去掉头尾再去皮,洗净后切成约5cm的小段备用,往萝卜段里加适量盐,腌制15分钟使萝卜出水,控干水分。加入泡椒、白醋和白糖,用无油的筷子搅拌均匀。把拌好的萝卜放入干净无油的容器里,密封放置冰箱冷藏半天即可食用。
泡椒萝卜一次不宜腌制太多,食用不及时导致腌制时间过长,会影响口感。
在加盐腌制萝卜控水时要控制盐的用量,如果量放多了可以腌出水分后冲洗2-3遍,避免盐味过多。
萝卜酸腌制方法,泡椒酸萝卜的做法
1、准备好食材,花椒用烧开的水泡上放凉,萝卜用削皮刀轻轻刨去外皮。
2、萝卜切片,(不用切得太薄稍稍有点厚度,这样的萝卜吃起来更脆)放适量盐抓匀腌制5-10分钟。
3、腌制好的萝卜用清水冲淘洗两遍,用沥水筛沥干,不用攥。
4、把沥干水分的萝卜片放玻璃瓶或保鲜盒碗都行,依次放入所有的材料,泡椒跟泡椒水一起,放凉的花椒水也要连同花椒粒一起倒入。
5、泡萝卜的水要没过萝卜片,如果不够可以加凉白开。盖上盖子放上一夜就可以吃了!
6、这是放了一夜的酸萝卜,是不是流口水了?做好的酸萝卜要用专用筷子夹,不能沾荤腥,这样可以保存很久,吃完可以加萝卜,加糖、加盐,加香料,越泡越香。
泡椒凤爪的泡椒怎么腌制的
步骤:
1、准备好花椒,香叶,八角和桂皮;
2、洗净后放入钢制调料球中;
3、在无油的锅中放入盐,再加入调料球;
4、水开后再煮上两分钟,倒入容器中放凉;
5、鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀,汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒,放入鸡脚焯烫至变色,然后用中火继续煮;
6、将泡椒切成两半,姜片和大蒜拍打备用;
7、鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出;
8、凉水冲洗掉表面的油质,晾凉;
9、准备一个无油污赶紧的容器,倒入摊凉后的花椒开水,放入凉后鸡脚、姜片、蒜;
10、再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀,并倒入适量的白醋;
11.将黄瓜和胡萝卜切成小条,加点盐,腌制一下;
12.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下;
13.水再次开后捞出来过凉;
14.等藕条完全凉透后,再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去,倒入泡椒水中与凤爪一起腌制;
15.再加入适量的白酒;
16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。