1、食材：白萝卜、泡椒。
2、白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水。
3、将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好后口感更爽脆，尽量不要去皮。
4、调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分。
5、换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用了均匀。
6、萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软后，用清水冲洗干净，捞起沥干水。
7、泡椒切碎。
8、泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中。
9、放入萝卜条，倒进米醋（食用白醋、或苹果醋均可）。
10、倒进白糖，搅拌均匀。
11、放入少量完整的泡椒，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右，食用之前拌匀即可。
泡椒萝卜的腌制方法
萝卜去掉头尾再去皮，洗净后切成约5cm的小段备用，往萝卜段里加适量盐，腌制15分钟使萝卜出水，控干水分。加入泡椒、白醋和白糖，用无油的筷子搅拌均匀。把拌好的萝卜放入干净无油的容器里，密封放置冰箱冷藏半天即可食用。
泡椒萝卜一次不宜腌制太多，食用不及时导致腌制时间过长，会影响口感。
在加盐腌制萝卜控水时要控制盐的用量，如果量放多了可以腌出水分后冲洗2-3遍，避免盐味过多。
萝卜酸腌制方法,泡椒酸萝卜的做法
1、准备好食材，花椒用烧开的水泡上放凉，萝卜用削皮刀轻轻刨去外皮。
2、萝卜切片，(不用切得太薄稍稍有点厚度，这样的萝卜吃起来更脆）放适量盐抓匀腌制5-10分钟。
3、腌制好的萝卜用清水冲淘洗两遍，用沥水筛沥干，不用攥。
4、把沥干水分的萝卜片放玻璃瓶或保鲜盒碗都行，依次放入所有的材料，泡椒跟泡椒水一起，放凉的花椒水也要连同花椒粒一起倒入。
5、泡萝卜的水要没过萝卜片，如果不够可以加凉白开。盖上盖子放上一夜就可以吃了！
6、这是放了一夜的酸萝卜，是不是流口水了？做好的酸萝卜要用专用筷子夹，不能沾荤腥，这样可以保存很久，吃完可以加萝卜，加糖、加盐，加香料，越泡越香。
泡椒凤爪的泡椒怎么腌制的
步骤：
1、准备好花椒，香叶，八角和桂皮；
2、洗净后放入钢制调料球中；
3、在无油的锅中放入盐，再加入调料球；
4、水开后再煮上两分钟，倒入容器中放凉；
5、鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒，放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮；
6、将泡椒切成两半，姜片和大蒜拍打备用；
7、鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出；
8、凉水冲洗掉表面的油质，晾凉；
9、准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚、姜片、蒜；
10、再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀，并倒入适量的白醋；
11.将黄瓜和胡萝卜切成小条，加点盐，腌制一下；
12.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下；
13.水再次开后捞出来过凉；
14.等藕条完全凉透后，再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去，倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；
15.再加入适量的白酒；
16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
