1、食材白糯米200克，血糯米100克，冬菇6个，洋葱半个，虾干适量，瑶柱适量，瘦肉适量，玫瑰露适量，白葡萄酒适量，生抽2汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙，白胡椒粉1茶匙，盐渍肠衣一段，油2汤匙。
2、糯米用清水浸泡过夜，沥干备用。冬菇用冷水泡发，去蒂后切丝再切成小丁，洋葱切碎备用。虾干泡发后切碎，瑶柱泡发后用手撕碎。
3、肠衣提前浸泡出咸味，并用清水冲洗干净。
4、瘦肉剁成肉糜用蚝油、料酒搅拌均匀。
5、中火加热锅中油，放入洋葱煸炒出香味。
6、放入香菇丁、虾干碎、瑶柱碎翻炒。加入糯米后放入玫瑰露和白葡萄酒、生抽、盐、白胡椒粉、和白砂糖翻炒均匀，关火备用。
7、一端套在漏斗上。
8、等全部套上最后打一个结。
9、把炒好的馅料用小调羹舀入漏斗口，用筷子往下捅入肠衣内，不要过紧，以免胀破。
10、灌好用棉线把肠衣开口扎紧并用棉线分割成节，然后在米肠表面用小针扎一些小孔帮助排气。
11、蒸锅加水，上汽后放入米肠蒸30分钟至熟，趁热切段享用。
黑米汁的做法和配方
1、首先在市场上买好黑米。黑米有很多品种，根据自己的爱好来挑选要用哪种黑米做黑米汁。把黑米买来之后洗干净备用。
2、把洗干净的黑米放在清水中浸泡，大概浸泡三个小时，等黑米软件，膨胀了，这样做出来的黑米汁就比较好喝。
3、黑米浸泡好了之后就把它从清水中抄起来，然后加入热水，放在锅里煮，等煮烂了就可以制作黑米汁了。
4、然后把煮好的黑米糊糊用过滤器黑米汁过滤出来，这样简单好喝的黑米汁就制作好了。不喜欢喝黑米渣的就用过滤器全部过滤干净。
5、如果觉得这样煮出来的黑米汁没有味道的话还可以加入一些白糖调味。除了加入白糖也可以加入一些红糖调味。
6、黑米汁冰一下会更好喝，不过喝热的对身体更有好处。
黑米发糕的配方和做法,黑米发糕怎么做
1、原料：面粉250克、黑米面50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄干适量。
2、黑米先打成细粉，或者直接用买来的黑米粉。
3、酵母和牛奶混合均匀，先倒入黑米面，喜欢甜口的，可以加点糖，搅匀，然后倒入面粉，揉匀即可，不必揉久，
4、圆模内铺上屉布，放入面团，按压均匀，覆盖发酵至两倍大。
5、将葡萄干摆放在表面。
6、开水上锅，大火蒸30分钟。
自制火腿肠的配方
1、主料：猪肉馅500克。
2、辅料：淀粉100克，鸡蛋清1个，红曲粉，2克。
3、调料：食盐5克，葱少许，姜少许，五香粉3克，花椒粉5克，白糖3克。
4、做法：葱、姜切末，淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入。
5、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻。
6、再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑。
7、把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。
8、将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。
