1、食材：面粉200克、醇母3克、植物油适量、盐适量。
2、面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。
3、用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。
4、盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。
5、取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。
6、炒菜锅倒入适量的植物油，烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。
7、发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。
8、将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。
9、在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。由一侧的短边卷起，成圆柱体。
10、切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。
11、两端捏紧后，竖起来，按扁。
12、把所有的面团两端都捏好按扁后，取一个小剂子，擀成圆饼状。
13、平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入，中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。
14、两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘。
油酥烧饼正宗做法和配方
1、配方。面粉500g、酵母30g、水400g、碱面40g、食盐50g、油酥200g、十三香20g、花生油300g。
2、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30到70分钟。
3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约长20mm，厚4mm的面片，再抹说油酥上少许薄面抹匀。把面片折起来，轻轻拍压，卷起来像陀螺状。
5、面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。
5、底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火放如托盘内烤制。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。
油酥烧饼和面配方
油酥烧饼和面的主要配方为：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯，面粉2杯，热水四分之三杯，盐半茶匙。
油酥烧饼的步骤如下：
1、面粉加水和酵母和成面团，醒发；
2、把油烧热，倒入面粉做成油酥；
3、醒好的面团擀成饼；
4、把油酥涂在面饼上，将面卷成卷；
5、面卷切成段；
6、把小面卷表面涂点油，然后两端向内折；
7、再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油；
8、烤箱预热，中层烤15至20分钟左右即可。
正宗酥肉做法和配方,怎么做正宗酥肉
1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块。
3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
5、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
6、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
