1、主料：小麦面粉200g、玉米粉50g；辅料：牛奶25ml、鸡蛋1个、泡打粉适量。
2、做法：将主料放到一起，搅匀，揉搓成面团；
3、揉成长条放入冰箱冷藏8小时；
4、面取出，切成长条。
5、油锅加热。
6、放入油条。油条剂子稍微拉长放入。
7、炸两三分钟，油条浮起变色即可。
泡打粉油条的做法和配方,油条的做法
1、主料：中筋面粉250克、鸡蛋1个、水130克、植物油30克；辅料：小苏打2克、泡打粉2克、盐2克。
2、做法：准备好全部的食材，把中筋面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋直接倒入和面盆内。
3、用筷子简单搅拌成絮状，再加入清水，用筷子搅拌，让面团大致成形，可以用手或者用刮刀把面团都按压在一块。
4、面团基本成型后再加入植物油混匀，让油都被面团吸收。
5、混合好的面团最后在表面抹油，盖上保鲜膜让面团松弛休息，室温1小时以上，最佳还是冰箱冷藏隔夜。
6、休息好的面团会比较柔软，延展性也很好，把面团转移到面板上，把面团整形成长方形的面片。
7、根据自己所需切成长条，两块叠在一起，用筷子在中间按压出痕迹，注意拿取面团的时候要轻，尽量不要破坏面团的外形。
8、准备一锅热油，油温差不多180-200度之间，如果没有温度计可以切一小块边角料放进油锅，面团可以浮在表面，并且周围在不断地冒着泡泡，就说明油温是达到的。
9、下锅前可以捏着两头，稍微抻长一些，将面团从中间先入油锅，再松开两头，油条下锅后前3秒不要动它，看见油条开始膨胀了，就可以拿筷子轻轻地拨弄，让油条两面都均匀受热，等油条在锅里颜色变得金黄，就可以捞出来沥油了。
油条的做法和配方,油条怎么做
1、用料：高筋面粉300g，鸡蛋1个，酵母3g，无铝泡打粉2g，盐5g，温牛奶160ml。
2、首先将牛奶温热好，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3倍大小。
3、发酵好的面团取出来再揉排气，然后搓成长条，压扁擀成1cm厚，宽度适中的薄片。再在上面抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右。
4、发酵好后，把面片切成差不多2cm宽的条，再把两条叠放在一起，中间可以用筷子压一道痕。
5、起锅，里面放入足够的油，小火烧热到7成热的时候，把压好的面片放进去，高油温迅速让油条变酥脆，炸到一面金黄色后，翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了。
油条配方,配方做法介绍
1、配方：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。
2、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
3、等到面团发到２倍大时，就可以开始，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
4、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
5、手蘸着碱水一点点揉入面里。
6、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
7、面板上抹油，双手抹油。面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
8、将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
