1、主料:100g小辣椒。
2、配料:适量肉燥、适量萝卜干、适量虾仁、适量蒜末、适量干香菇、适量豆鼓、2大勺油、适量酱油。
3、小辣椒,萝卜干,虾仁,蒜,切末,豆鼓用米酒泡,香菇切丁。
4、过里的油热,放入萝卜干炒过,再盛出来备用。
5、过里在放入油,炒香辣椒。
6、接着放入香菇,豆鼓,虾仁,肉燥,蒜,炒过。
7、炒差不多,在放入萝卜干,酱油,再拌炒一下就可以了。
拌饭酱的做法与配方
1、材料:香菇1斤、洋葱半个、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、花椒适量。
2、香菇洗净去掉根部。
3、锅内烧开水,放入香菇焯水。
4、葱切段,姜切片,准备好花椒备用。
5、香菇挤去水分,剁碎备用。
6、洋葱切末备用。
7、锅内放适量油,烧热后放入葱姜花椒炸香。
8、将炸过的葱姜花椒捞出。
9、将洋葱放入油锅翻炒出香味。
10、倒入香菇末翻炒。
11、香菇末均匀地沾上油后,加入两勺生抽炒匀。
12、加入一勺豆豉油辣椒。根据自家口味,可多加也可不加。
13、酌情加入盐和鸡精调味即可。
炒酱做法,两款正宗东北压锅酱配方
1、禽类压锅酱配方原料:海天锦上鲜叉烧酱(280克/瓶)、海天柱侯酱(240克/瓶)各1瓶,海天锦上鲜排骨酱(260克/瓶)、海天海鲜酱(250克/瓶)各2瓶,南乳汁半瓶(440克/瓶)。以上原料搅拌均匀即可。适用菜品压锅鸡翅等禽类压锅菜。
2、无鳞鱼压锅酱配方原料:(1)原料:香其酱(125克/袋)、营口大酱(160克/袋)各10袋,海天蒜蓉辣椒酱(230克/瓶)、海天桂林辣椒酱(230克/瓶)各2瓶,姜末20克,王守义十三香1盒,色拉油200克。(2)制作:酱料和十三香混合均匀。锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入姜末炒香,再下入提前混合的原料,小火熬2分钟,离火即可。适用菜品制作压锅嘎鱼、压锅泥鳅。
花馍老虎的做法,花馍老虎怎么做
1、酵母用少许温水化开倒入面粉中,在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团,加盖醒发至面团原体积2倍大,发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体,滚圆后搓成条,两端按扁。
2、一端用刀切5刀,每一份再切两刀,每3条捏一下,然后3个捏在一起,成为小老虎前爪,另一端从上面对折过来,上面用小梳子压出对称花纹。
3、另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片,在一侧切8刀,每条再切2刀,每3条捏一下,做为老虎的鬃毛。
4、称出55克面团一个,滚圆后搓成条,两端稍按,分别切3刀切出后脚趾。
5、把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部,再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
6、另取一块10克的小面团,搓成长条,捏成三角条形,顶部用剪刀剪碎边
7、把做好的三角条底部刷清水,安装到小老虎背部,尾部向上弯一圈做尾巴。
8、取一块85克重的面团搓圆,用小梳子在中部向内压出嘴形。
9、另取一块15克重的小面团做成长锥形,取两块5克的小面团搓圆按扁。
10、长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子,顶部用剪刀剪出碎边。
11、部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位,用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位,在按上抹了水的黑豆做眼睛。
12、剩余的面团分两份,一份搓2个小纺锤形按扁。
13、另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵。
14、用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙,再插上瓜籽做装饰。
15、把做好的虎头底部刷水,安装到身体前部脖子的鬃毛上面。
16、做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟,表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟。
17、取出蒸好的小老虎,放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。