1、准备牛肉1000克,葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各适量。
2、将葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香装进纱布袋中,锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水,捞出洗净表面浮沫。
3、另准备一个锅,放入水和牛肉,再放入姜片、葱段和香料包,然后倒入适量的生抽和老抽,大火煮开,转小火煮一个小时,再加入盐调味,继续煮至肉熟即可,捞出切片即可食用。
牛肉不能和什么一起卤
1、木耳菜:牛肉和木耳菜同食会对身体造成危害。
2、韭菜:牛肉和韭菜同食容易中毒,可以用人乳或鼓汁解毒。
3、橄榄:牛肉和橄榄同食会导致身体不适。
4、栗子:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化。
5、鲶鱼:牛肉和鲶鱼同食易中毒。
卤好的牛肉怎么保存
卤好的牛肉保存方法,在高温季节可以将卤牛肉切片后,密封好,放置于冰箱的冷冻室或者是冷藏室。非高温季节可以密封后,放在常温下保存。想长时间保存卤牛肉,可以选择用自封袋装起来,用抽真空棒将里面的空气抽干,之后摆放在干燥的地方即可保存很长时间了。
卤过牛肉的卤水可以再卤其它的吗
1、可以的。剩下来的卤汁,过滤,再煮开,用保鲜盒装好,冷却后盖好盖子,如果一周之内还要用,就放冷藏室保鲜即可,但如果长时间不用,要放冷冻室保存。
2、一般情况下卤水卤过的食物越多,卤水的香味就越发浓郁,俗话说的“百年老卤”就是这么来的。