1、浸泡，首先将绿豆放在清水里淘干洗净，然后将其倒在清水里浸泡。
2、浸泡的时间视温度高低而定，夏天天热温度高，一般浸泡四个小时，冬天天冷，温度低，浸泡时间需十小时左右。
3、和面，利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
4、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。
5、将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。
6、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
7、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
8、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
9、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。
10、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。
绿豆糕的做法步骤
1、脱皮绿豆浸泡一晚，大火蒸30分钟。将蒸熟的绿豆压拌成粉糊状，将黄油放入锅中融化。将绿豆粉放入锅中煸炒，加入白糖，继续翻炒。将炒过的绿豆粉出锅过筛，揉成团，取部分放入模具中压制成型即可。
2、绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
软皮蛋能吃吗
软皮蛋是没有发育好的鸡蛋，里面的物质对人体健康有害。鸡下软皮蛋即无壳蛋的原因有：
1、饲料中制造蛋壳用的矿物质不足，主要是缺钙和维生素D；
2、卵壳腺机能异常，不能分泌足够的壳质以形成蛋壳；
3、鸡蛋的蛋壳尚未形成便已早产；
4、鸡患病，如大肠杆菌等导致输卵管炎引起软皮蛋。
鸽子为什么会下软皮蛋
与鸽子缺钙或微量元素有关。
鸽蛋又称鸽卵，鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽蛋。鸽蛋含优质蛋白质及少量脂肪、少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。
鸽蛋誉为动物人参。中国医学科学院卫生研究所资料表明，鸽蛋含氨基酸和人体必需8种各类维生素，高蛋白低脂肪珍品，鸽蛋能增强人体免疫和造血功能，对手术后伤口愈合，产妇产后恢复和调理，儿童发育成长有功效。
