炖羊肉放哪几种香料 正宗炖羊肉应该怎么做 炖羊肉加什么香料

2025-03-16 教育 129阅读 投稿:经纶酱

1、炖羊肉都会用到小茴香,可以帮助羊肉去膻增香;另外的3种香料就是桂皮、香叶和白芷。桂皮有淡淡的药香味,可以使炖出来的羊肉汤更浓郁好喝;香叶的作用就是增加香味;用白芷炖出来的羊肉汤汁更奶白,味道更清香好喝。白芷还是一味中药食材,性温,和羊肉同源,可以入脾胃经,还有祛湿消肿的作用,是炖羊肉必备的良方。

2、正宗炖羊肉的做法:

(1)羊肉先冲洗干净,然后流水冲洗30分钟,期间可以时不时翻动,然后切成小块,清水浸泡30分钟,浸泡出血水。

(2)起锅添水,羊肉冷水下锅,加入生姜片、大葱段、加适量料酒,大火煮沸焯水,然后撇干净血水和白色浮沫,捞出来温水冲洗,沥干水备用。

(3)锅中烧开水,下入羊肉,同时加入小茴香、香叶、桂皮、白芷、生姜、大葱,煮沸以后,用中小火炖60-80分钟,炖到羊肉软烂入味为止。

(4)喜欢吃萝卜的朋友可以在炖锅中加入胡萝卜,再炖20分钟,出锅前加少量食盐调味,搅拌均匀,撒上葱花,美味的炖羊肉就完成了。

炖羊肉放哪几种香料 正宗炖羊肉应该怎么做

炖羊肉加什么香料

1、炖羊肉可以适量放酱油、食盐、花椒、葱段、生姜、茴香,使羊肉吃起来软烂香甜,回味无穷;

2、酱油可使色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲;

3、花椒有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效;

4、葱能解热、祛痰,促进消化吸收。

炖羊肉放什么配料

炖羊肉放姜、花椒、八角、桔皮、桂皮等配料,有助于去除腥膻味,改善羊肉汤的味道。无论炖什么羊肉汤,上面的这几种调料是必须的,因为羊肉自身带有一股浓浓的腥膻味,而上面所说的生姜、花椒、八角、桔皮、桂皮,是去除腥膻味的好手,所以炖煮羊肉汤的时候,一定要放。要炖煮清汤羊肉的时候,需要再放一些红枣、葱段,因为清汤羊肉的基调是甜中有鲜,而红枣经过长时间的炖煮,能够让羊肉汤有一股淡淡的甜味,葱段虽说不会增味,但是能够让羊肉汤更鲜,所以要炖煮清汤羊肉,就要在放一些红枣、葱段。要炖煮高汤羊肉的时候,需要再放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉,因为高汤羊肉的基调是咸鲜有味,而放入一些干辣椒,能够让羊肉汤有一股淡淡的辣味,鸡精、胡椒粉都是调味的,会让羊肉汤有一股特别的鲜味,所以要炖煮高汤羊肉,就要再放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉。

炖羊肉的做法,炖羊肉怎么做好吃

1、去超市买的冰冻羊肉,回来解冻后,洗干净。接着把锅洗干净,开火,倒水,把羊肉放进锅里水煮一下,加点料酒进去,等水开了,再煮十几秒,关火,捞起来沥干水分,再切小一点。

2、把切好的羊肉放碗里待用,拿点姜出来,洗干净后切成片直接放羊肉上,接着加盐,加生抽,加糖,加料酒搅拌均匀,如图。再次把炒锅洗干净,开火,倒油,油开后把腌过的羊肉倒进去翻炒一两分钟左右。

3、等炒的差不多了,加点水进去,接着把高压锅洗干净,等炒锅的水开后,关火,直接把羊肉倒进去高压锅里面,大火开后转小火十五分钟。

4、在等高压锅时间里,把胡萝卜洗干净,去皮,切成小块待用。等时间到了,开高压锅,把胡萝卜倒进去,搅拌均匀后,盖上盖子继续炖十分钟左右。时间到了,关火,装盘。有葱就撒一点在上面。

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