1、用料：中筋面粉500g、玉米油25g、盐5g、水250g、猪肉或牛肉（3肥：7瘦）400g、蚝油10g、生抽8g、盐5g、麻油5g、黑胡椒粉（或白胡椒粉）1/4茶匙、十三香1/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙、葱花25g、姜末8g、玉米油 50g、面粉（中高低筋都可以）35g。
2、首先把面团的材料放入搅拌盆中，慢速搅拌成团。
3、成团后用中慢速搅拌成略带光滑的状态。（如果用手揉的话，把面粉和成面团后，盖上保鲜膜松弛20分钟再揉几分钟，就很光滑了）
4、把揉好的面团取出，用手稍微揉光滑，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
5、这个时候准备肉馅，把猪肉或牛肉末放入碗中，加入蚝油、生菜、十三香、盐、麻油、胡椒粉、辣椒粉（如果是牛肉馅还可以加花椒粉），用筷子顺着一个方向快速搅拌上劲。
6、然后打入一个鸡蛋。
7、继续顺着同一个方向搅拌均匀，搅拌上劲。
8、搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
9、把松弛好的面团分成10份。
10、搓成胖长条，倒入适量的油，多一点没关系，把每个面团都封上油。
11、然后盖上保鲜膜，封1-2小时，如果没有时间，封半小时也是可以的，但是延展性就没那么好。
12、把面粉和油混合搅拌均匀，成为油酥，备用。
13、在案板上抹油，取出一个松弛好的面团，用手轻轻按扁。
14、用擀面杖擀薄，擀开，擀成长方形。
15、在面团的一端放上肉馅。
16、然后提起面团的一角，往对角折起来，另一边同样往对角折起来，把肉馅包住。
17、然后向后拉，把面团拉长。（因为我的面团只封油松弛了半小时，所以延展性没那么好，如果有足够时间的话就松弛久一点）
18、然后往前卷，卷的时候稍微把两边带一点进来一起卷，这样不会那么容易爆馅。
19、在剩下的面皮上均匀地抹上一层油酥。
20、用刀均匀地把面皮划成面条。（这里可以直接包，这样的话就没有一丝丝的效果，直接卷就不会爆馅，口感是一样的）
21、接着往下卷，卷一下，就往后扯一下，把面皮扯长，再继续卷。
22、收尾的时候把面条慢慢地聚在一起，边卷边轻轻拉长，压在底部收尾。把卷好的面团用手慢慢地压扁。
23、锅中放入油，多一点，把饼放入锅中，开中小火把油烧热，油热后转小火，用煎炸的方法把饼煎至两面金黄，煎的过程要多点移动馅饼。
24、多次翻面，直到饼煎至两面金黄即可。
肉夹馍肉怎么卤,肉夹馍里的卤肉怎么做
1、食材：五花肉1000g，盐20g，老抽20g，葱10g，姜20g，蒜20g，花椒10g，大料5g，味精10g，料酒2盖，小茴香5g，桂皮2g，香叶1片，肉扣1片，山楂1粒，甜面酱4勺。
2、先把五花肉放在开水里煮5分钟左右，出锅，倒掉煮开的水，用清水再洗一下。
3、把五花肉放入砂锅中（此时五花肉可以由大块改刀成小块），加入尽量多的开水没过肉。
4、放入各种调料：盐（多放一些入味）、葱姜蒜、老抽、花椒、大料、味精、料酒、小茴香、桂皮（少)、香叶、肉扣、山楂（1粒）。
5、开火，一直是小火，开始炖。
6、炖至30分钟左右时候，加入4勺子甜面酱。
7、炖至少3个小时以后，出锅。
金丝饼的做法
1、用面粉150g和成稍软的面团，盖保鲜膜醒半个小时。
2、面团醒好后，擀成长方形面片，在面片上刷一层油。把面片对折起来。然后把面片切成七、八毫米宽的条，顶部不要切断。
3、打开面片，把面片由下往上卷起，卷起卷儿，再从一端盘起。
4、把收口放在底部，按成圆形，擀开成圆饼。
5、锅烧热后，把饼放入锅中，中火烙至两面上色。用手反复揉搓烙好的饼，搓出一条条丝。即可。
金丝瓜的做法金丝瓜怎么做好吃
拌金丝瓜做法步骤如下。
1、准备好金丝瓜，洗净金丝瓜；
2、金瓜半个，挖去籽和瓤洗净，入锅内加水煮七分钟；
3、取出金瓜，略为凉后，取出金瓜丝；
4、将金瓜丝放入凉白开中洗净，捞出金瓜丝，挤干水分，放入碗内；
5、加盐、味精、葱油拌匀即可食用。
