1、备好合渣。(直接用豆渣，或者现用豆浆机打均可)
2、将青菜浸泡洗净，切成菜碎备用;生姜切末，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末。
3、铁锅烧热注油，三、四成油温时将姜末蒜末下锅煸香，将青菜碎下入锅中，旺火翻炒至软身出汁。
4、将合渣倒入锅中翻炒，根据个人口味加水调节稠浓度，大火滚煮3-5分钟后，加盐调味，起锅前淋上香麻油，撒上葱末即可。
肉脂渣的做法和配方
1、配方：猪肉300g、油500g、辣椒粉200g。
2、把猪肉洗干净切成稍宽一点滴条状。
3、沥干水分，锅中倒入适量油，等油温升高便可以开始炸了。
4、中小火炸，炸到猪肉缩水变小了。
5、出锅，趁热撒些盐和辣椒粉即可。
渣辣椒怎么做好吃,渣海椒做法步骤
1、先将渣海椒放在电饭锅里面蒸熟，需要注意的是，电饭锅蒸格上面要放上蒸笼布，因为渣海椒面太细小，容易漏到下面去。另外，在蒸渣海椒的过程中，偶尔用筷子搅拌一下，防止渣海椒成块。
2、笋子洗净，切段。放入蒸锅中， 加少许盐，待熟后，滤干水分，装盘中备用。
3、葱切小段，打算拍碎。准备好食材。
4、锅中放入菜油，待菜油白色泡沫散尽，放入蒜，炒香。
5、加入笋子，翻炒，待笋子成金色，加入渣海椒，翻炒均匀。
6、放入葱段，翻炒均匀，入盘即可！
豆腐渣发酵配方
1、发酵配比：配置粉碎好（过筛1mm孔））的发酵饲料1000公斤，水350-400公斤（夏天350，冬天400），曙光一号活菌制剂菌种1公斤。
2、制作稀释活化发酵液：将曙光一号活菌制剂1公斤菌种倒入350-400公斤水中搅拌均匀浸泡2-6小时制成活化发酵液。
3、将制成的活化发酵液与1000公斤发酵饲料混合均匀，湿度以手捏成团不滴水，一触即散为宜。
4、配方：玉米粉15%，麦麸15%，上述发酵原料的主料一种或多种总量为70%。
5、注意事项：根据主料的水分调整辅料配比，总水分含量在35-40%左右，湿度以手捏成团不滴水，松手即散为宜。
