1、面粉适量、鸡蛋适量、食用油适量、食盐适量。食用油两大匙，鸡蛋2枚、面粉适量（开始少放些面粉，不够再增加）食盐3克，芝麻适量，所有原料混合在一起很成软硬适中的面团。
2、和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。
3、醒好的面团分三份。（随意分几份都可以。
4、取一份面团，擀开，擀成大约0.3厘米厚的薄片。
5、用刀均匀的切成宽度大约0。5厘米的的长条。
6、取三份长条叠放在一起。
7、按住一边，另一边向相反的方向搓。
8、面条上劲后，两头提起对折，让面条自动拧成麻花状。
9、所有依次做好，醒20分钟。
10、炒锅放油，烧至五成热，下入醒好的麻花生坯，麻花浮起后翻动，小火炸至金黄即可。
烤脆麻花的做法和配方
1、材料：盐2克，糖5克，面粉250克，发酵粉4克，鸡蛋1个，油15克，温水130克，小苏打1克。
2、除了酵母和温水外，所有材料收放到一个盆子里。
3、用筷子把材料搅拌均匀。
4、酵母用温水融化，倒入面盆，一边倒一边搅拌。
5、最后和成面团，盖好，饧发。
6、约1小时，面团饧发2倍大。
7、把面团放到食品袋子中，擀成大薄片，静置约15分钟。
8、取下食品袋，把面团切成条状。
9、每个条搓长，两头向左右上劲儿后对折拧，上劲儿。
10、在对折成麻花状。
11、都做好，再盖严饧约半小时。
12、炒勺热宽油，油约热150度左右的时候放入饧好的麻花炸制，勤翻动，麻花蓬起，颜色金黄即熟了。
13、捞出控油，美味大麻花，冷热吃都合适。
大麻花怎么做,大麻花的做法
1、将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。
2、将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
3、把面粉，盐和糖拌均匀后，加入3，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。
4、用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟
5、这是醒发好的面团，把面团分成二个大面片，拍成长方形，均匀得分割
6、取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了。
7、麻花搓好了，就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的时候就可以出锅了。放到吸油纸上吸一下油。
小酥脆麻花的制作方法
1、食材：面粉、鸡蛋适量、花生油适量。
2、首先，准备一只干净的大碗，清洗干净后备用；打入一个鸡蛋，加入20g的白糖；倒入50g的温水和15g的酵母，搅拌均匀。
3、100g的面粉过筛，右手和面。
4、揉成光滑的面团，静置醒发20分钟，注意要保持室温。
5、倒出面团，面板铺开面粉揉面10分钟。
6、切成四个小剂子，每一分都搓成均匀细长的长条；拧成麻花的形状，静置醒发。
7、锅中倒油，加热到冒出气泡，油温大约80°左右即可；放入醒发好的麻花，小火慢炸。
8、一面变色后翻面，均匀受热，注意不要糊掉；捞出即可食用，凉了也好吃。
