1、面粉适量、鸡蛋适量、食用油适量、食盐适量。食用油两大匙,鸡蛋2枚、面粉适量(开始少放些面粉,不够再增加)食盐3克,芝麻适量,所有原料混合在一起很成软硬适中的面团。
2、和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。
3、醒好的面团分三份。(随意分几份都可以。
4、取一份面团,擀开,擀成大约0.3厘米厚的薄片。
5、用刀均匀的切成宽度大约0。5厘米的的长条。
6、取三份长条叠放在一起。
7、按住一边,另一边向相反的方向搓。
8、面条上劲后,两头提起对折,让面条自动拧成麻花状。
9、所有依次做好,醒20分钟。
10、炒锅放油,烧至五成热,下入醒好的麻花生坯,麻花浮起后翻动,小火炸至金黄即可。
烤脆麻花的做法和配方
1、材料:盐2克,糖5克,面粉250克,发酵粉4克,鸡蛋1个,油15克,温水130克,小苏打1克。
2、除了酵母和温水外,所有材料收放到一个盆子里。
3、用筷子把材料搅拌均匀。
4、酵母用温水融化,倒入面盆,一边倒一边搅拌。
5、最后和成面团,盖好,饧发。
6、约1小时,面团饧发2倍大。
7、把面团放到食品袋子中,擀成大薄片,静置约15分钟。
8、取下食品袋,把面团切成条状。
9、每个条搓长,两头向左右上劲儿后对折拧,上劲儿。
10、在对折成麻花状。
11、都做好,再盖严饧约半小时。
12、炒勺热宽油,油约热150度左右的时候放入饧好的麻花炸制,勤翻动,麻花蓬起,颜色金黄即熟了。
13、捞出控油,美味大麻花,冷热吃都合适。
大麻花怎么做,大麻花的做法
1、将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入拌均匀。
2、将鸡蛋和油搅拌均匀,倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
3、把面粉,盐和糖拌均匀后,加入3,揉成面团,面不粘手,软软的,和完面后,多揉并摔打一会,抹上油,发酵到原来面团的两倍大。
4、用手把面团拍成长方形,切成长条状,醒发10分钟
5、这是醒发好的面团,把面团分成二个大面片,拍成长方形,均匀得分割
6、取一长条面均匀揉长,两手各执一头,向相反方向拧,左手向前搓,右手向后搓,上好劲之后拿住两头往在面板上堆,再对折,用手拎着两头提起来,这时,刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈,然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了。
7、麻花搓好了,就开始炸麻花了,锅中放油,油温达到8成热的时候,关火,等2--3分钟的时候,就可以把麻花下到锅里面,这个时候在开小火慢慢的炸透,手里拿着筷子要不断的翻动麻花,以免麻花糊了,颜色也很好看的时候就可以出锅了。放到吸油纸上吸一下油。
小酥脆麻花的制作方法
1、食材:面粉、鸡蛋适量、花生油适量。
2、首先,准备一只干净的大碗,清洗干净后备用;打入一个鸡蛋,加入20g的白糖;倒入50g的温水和15g的酵母,搅拌均匀。
3、100g的面粉过筛,右手和面。
4、揉成光滑的面团,静置醒发20分钟,注意要保持室温。
5、倒出面团,面板铺开面粉揉面10分钟。
6、切成四个小剂子,每一分都搓成均匀细长的长条;拧成麻花的形状,静置醒发。
7、锅中倒油,加热到冒出气泡,油温大约80°左右即可;放入醒发好的麻花,小火慢炸。
8、一面变色后翻面,均匀受热,注意不要糊掉;捞出即可食用,凉了也好吃。