1、猪蹄洗净，平放在菜板上。
2、首先用刀从猪蹄背部两个脚趾中间下刀，然后划开猪蹄，直到切不动为止。
3、接着用手握着猪蹄的两边，用力把它掰开。
4、然后刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下来。
5、用刀顺骨缝再切成2块。
6、最后把另一片猪蹄片同样切成2片，即可将猪蹄切块。
7、将切成块状的猪蹄放在器皿中准备烹调。
猪蹄如何切小块
猪蹄切小块的方法有：
1、猪蹄洗净，平放在菜板上。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。
2、将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开；直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。
3、两手分别握住切开的两片猪蹄；稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。
5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片；顺骨缝再切成2块。
6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片；这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解之后没有碎骨渣，用来炖汤非常好。
猪蹄去油的正确方法,猪蹄去油的方法讲解
1、猪蹄冷水下锅水，水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。
2、水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。煮完5分钟，捞起来。
3、过冷水，冲去脏东西。
4、冲好后的猪蹄放进高压锅里面。
5、加姜蒜，八角，桂皮，花生。
6、加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了。
怎样炖猪蹄,炖猪蹄操作方法
1、笋干净泡5到6个小时，洗净后放炒锅里将笋干的水分炒干。
2、猪蹄用开水焯一下，起汤锅，烧半锅开水。
3、将八角、桂皮、香叶茴香放入开水里煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中。
4、大火烧开后转小火炖1.5个小时，转大火，放入酱油和盐，烧5分钟，将水微微烧干即可。
