1、材料：牛肋骨1000克、冰糖适量、姜3片、八角1颗、桂皮适量、老抽适量、葱适量、香叶适量。
2、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。
3、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。
4、焯水后，洗干净，备用。
5、热锅，倒入适量油，放入姜块。
6、烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右，烹入料酒。
7、撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛肋骨上色。
8、将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨。
9、大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。
10、收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。
牛胸口是肥肉吗
胸口朥是指黄中带白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。俗称牛胸肉。虽然朥，指的是脂肪，但其实是一种软组织，胸口朥用热水涮开后有类似猪皮胶，口感脆而爽口，有弹力和韧劲，醇香浓郁，没有肥腻的感觉。
牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗，适于熘，扒，烧等。
牛肉中最好的部位牛前胸肉，牛前胸肉从中医角度说有补精血，温经脉作用，动物活动量大的部位蛋白质含量大,肌肉纤维量多,脂肪量偏低。
胸口油是牛的什么
胸口油是牛的脂肪膜。胸口油一般只有大而肥的牛身上才有，也常被大多数人当作最美味可口的食物，入口即化，一块入口，把牛油的整个香气吃进嘴里。胸口油的产量较少，所以价格上也比普通牛油贵一些。
胸口油是靠近牛的心脏旁边的一层脂肪膜，一般在烧烤店、火锅店经常有人点来吃，搭配上美味的酱料，深受消费者青睐。除了胸口油以外，牛肉也是人们经常食用的一种高营养肉制品，口感佳，营养丰富。
胸口油虽然有一个油字，但实际还是以膜为主，所以吃起来比较爽口，不油腻，同时里面也不含有胆固醇，可以适量食用。如果是煮火锅，通常胸口油需要沸水煮15至20分钟左右才能食用，一餐最好不要超过80克为宜。
胸口捞是牛的哪个部位
胸口朥是指黄中带白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。虽然朥指的是脂肪，但是胸口朥并不是脂肪，而是一种软组织。胸口朥涮开后有点像猪皮胶，口感脆而爽口，韧劲十足，没有肥腻的感觉。
