1、首先反复冲洗豆子，直到洗豆子的水变得清澈。
2、泡豆。种子与水的比例为1：3，夏天浸泡的时间是10-16个小时。然后再冲洗一遍，沥干水分。
3、选择容器。泡发黑豆芽最好选用泡沫箱，在箱底的四角打几个洞。发豆芽时在箱底铺一层纸，它能保温保湿，撒豆子前先洒一层水，增加湿度。
4、铺豆子。一定要铺平豆子，铺平后用黑色的塑料布或被单，让豆子处于完全避光的状态，然后放在阴凉处。
5、发豆子。分三个阶段加水：24小时内不能给任何水；在豆芽长到2厘米时，雾状喷水；豆子长到5厘米时加大喷水量。等到豆芽生长到5厘米时即可见光，等豆芽生长到10-12厘米时就可以食用了。
发的豆芽为什么发黑
1、发的豆芽会发黑的原因是因为豆芽暴露在阳光下或者长时间浸泡在水中或者长时间没有对豆芽进行清洗，这会导致绿豆芽内部结构遭到破坏因而腐烂从而发黑。此时的发黑豆芽是不能够再食用的，不然会对人体有害。
2、所以，要想发的豆芽不发黑应当用通风透气的布块盖住，另外，用20度的水淋豆芽，隔几个小时用水冲洗一遍。
黑豆怎么发黑豆芽
发黑豆芽不能用隔年的黑豆；
方法:
1、准备黑豆，放入水中泡一夜；
2、第二天早上拿一个细孔的盘子和一块布，将黑豆散开倒入盘子，并将布铺平；
3、放入大桶中，盖好，放置在阴冷阴暗处；
4、每天给黑豆浇一至两次水，早上和下午各浇水一次，把桶里面的水倒掉，盖上盖，放置在阴冷阴暗处；
5、一两天后，黑豆就开始发芽，记得每天浇水；
6、连续浇水三到四天后，黑豆已经发芽。
发黄豆芽为什么发黑
1、发黑的黄豆芽一般称为烂根，当黄豆芽放久了它的内部结构会遭到破坏，进而会导致黄豆芽腐烂、霉变，这种情况是不能吃黄豆芽的，尤其当黄豆芽出现发粘的情况时，那就说明黄曲霉素已经生成了，黄曲霉素是一种有毒的物质，人体吃了发黑的黄豆芽之后会出现腹泻、呕吐等症状。
2、黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
