1、挂藏法：冬天大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫。夏秋之间放在临时晾棚、冷宅或通风的贮藏库内。
2、冬季为避免受潮、受冻，放在通风贮藏库内；也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干，采用此方法，鳞茎不易腐烂、质量好，简单易行。
冬天大蒜怎么保存不发芽
挑选蒜头时，选择外膜或内膜干净洁白，皮膜光亮的，这样的蒜头干燥、成熟度高，风味佳。蒜头属于高温休眠低温萌芽的植物，因此如果要在室温下保存蒜头，可把蒜头悬挂于高温干燥处，如散热的电器周围，即可防其发芽。冬季的蒜头容易发芽，家庭冰箱冷藏室的温度一般为4-5℃，此正为蒜头萌芽的最佳温度，所以冷藏蒜头前，可先切除底部，即可避免蒜瓣发芽。
大蒜的保存方法
可以把大蒜冷藏，对于大蒜来说，其实如果缺少了水分的话就会出现干扁，因为冰箱里面水汽是比较大，大蒜放在冰箱里面，能保存的时间也是非常久的，但是这样很容易让大蒜发芽。
也可以把大蒜给挂起来，准备一个塑料袋装大蒜，装好大蒜之后把它放在一个通风避光的地方就可以了。这样就能够保证大蒜保存的时间久一点。
也可以把这大蒜剥掉外皮，全部都包成一瓣一瓣的，用食用油把蒜瓣腌起来，再放入冰箱冷藏，之所以要放入食用油，是因为这种食用油有防腐的作用，把它放在冰箱里面之后也是可以更容易保存。
大量的大蒜的时候，找一个大的袋子把大蒜放进去，在大蒜里面放入一些生姜，然后再撒上一些食用盐，抓紧袋口之后放在一个阴凉干燥的通风地方，就可以了。
冬天种大蒜怎样才能让大蒜长大
冬天种大蒜让大蒜长大方法如下：
精细整地。种植大蒜以肥沃、松软、排水优良的砂质土壤为佳， 避免连茬。挖好排水沟，畦面保持平整、松软；适时播种。要注意选择抗逆性较强的品种；施肥管理。在整地前亩施碳酸氢铵20到25公斤，过磷酸钙8到10公斤，氯化钾4到5公斤；全苗后三叶初，每亩施入畜粪尿1500到2000公斤，对加5公斤尿素；冬至给作物追施的一次补肥， 每亩施碳酸氢铵10公斤，人畜粪一千到一千二百公斤；温度控制。冬季昼夜温差较大，注意正午和午夜保持温度均衡。田间管理。 大蒜齐苗后用竹片移苗、定苗。在定苗后施肥应及时进行松土除草。大寒前后松土一次，及时疏通排水沟，遇天旱，及时沟灌；防治病虫。大蒜主要病虫害有疫病、咖啡豆象。亩用25%多菌灵100克对水50公斤喷雾防治疫病；大蒜咖啡豆象可用磷化铝每立方米3到5克熏蒸防治。
