1、主要食材竹笙2条，干发菜5公克，金菇10公克，丝瓜10公克，香菇2小条，素食高汤20公克，水30公克，糖10公克，盐3公克，太白粉少许。
2、干发菜浸泡冷水至软备用。
3、将丝瓜、香菇切成条形后，再与竹笙、金菇放在一起，利用发菜稍加捆绑后，放入蒸锅中以中大火蒸约5分钟，取出摆盘。
4、热锅，放入所有调味料略煮调匀成薄芡后，浇淋在作法2的材料上即可。
碧玉卷的做法,碧玉卷的简易做法
1、首先将菠菜倒入榨汁机中榨汁。
2、然后打入一个鸡蛋。
3、接着倒入面粉搅拌至无颗粒状。
4、然后倒入不粘锅煎至两面金黄就可以了。
5、接着将山药洗干净切段上锅蒸熟。
6、然后去皮，加入白糖。
7、接着用勺子压成泥。
8、然后把山药泥涂在菠菜鸡蛋饼上抹平，最后卷起来切成块就可以了。
竹笙怎样洗
1、将竹笙上大的泥垢和杂质去除，将竹笙放入清水中浸泡五分钟左右。
2、将竹笙拿出挤干水分，并撕成小片，放入干净的盆中。
3、最后再用清水浸泡清洗几遍即可。
竹笋菌，又名"竹笙"、"竹菌"、"竹荪"、"竹松"、"竹萼"、"竹笋菌"等，是中国名贵山珍，形态怡丽，清香袭人，在中国贵州、云南、四川，重庆，湖北，福建、江苏、浙江、台湾、湖南、河南、河北都有分布。
如何挑选竹笙
1、看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。
2、看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。
3、看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。
