1、酵母粉用温水冲比较好，因为最适宜微生物生长的温度就是30-40左右。
2、酵母粉主要是应用于传统的抗生素等发酵行业以及面团的发酵，其中面团发酵的原理是酵母菌在面团内部将淀粉转化为糖，会释放出二氧化碳气体使面团膨大。
1、方法有：面粉种类较多，像小麦自发面粉，本就自含发酵粉成分。
2、直接加水就可发酵，而普通面粉，则可以用白糖。
3、以2比1的比例加入白糖再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中，最后将面粉揉成面团，加盖放置三四十分钟即可完成发酵。
可用白糖、白醋或是鸡蛋发面。
1、白醋：
一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋，白醋用温水冲一下，然后用这个水和面揉，面一定要揉均匀，然后放一点小苏打，放点水再揉均匀，包上保鲜膜等十分钟就可以了。
2、白糖：
在和面时加入一小勺白糖，加糖是因为糖能促使酵素迅速产生，想要发酵更迅速更好，加糖是必要的选择。白糖的用量少，500g面粉添加不超过10g(大约1汤勺)。如果是糖尿病患者，可换成蜂蜜。
3、鸡蛋：
为了让馒头口感更佳，大家可以在和面时打入鸡蛋。加鸡蛋不仅增加口感，还能提速面团成型。
酵母发面过夜是不行的，时间太长了，经过一夜面团会发酸，会导致成品失败，如果面团是用来蒸馒头的话，一般一两个小时发酵就可以了，温度高的话发酵时间还会快一些，时间太长会发软，这样做出来的馒头口感是很不好的，在发面的时候也会遇到很多不同的情况，所以需要学习正确的发面方法，但是不管是在什么时候，用酵母发面都不可以过夜。
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