干锅鸭掌做法（香辣干锅鸭掌的做法）

1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋。

2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来。

3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚。

4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂。

5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕。

6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着。

7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右。

8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味。

9、再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香。

10、加入水，小火熬5分钟。

11、加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟。

12、这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒。

13、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段。

14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。完成。

香辣干锅鸭掌的做法,香辣干锅鸭掌怎么做

1、将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次。

2、将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上。

3、腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起。

4、锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用。

5、土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用。

6、芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用。

7、加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精。

干锅鱿鱼做法,美味干锅做出来

1、原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克。

2、做法：先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油；

3、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；

4、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒；

5、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了！

干锅三菌的做法怎么做

主料：瘦肉300克，金针菇50克，茶树菇100克，平菇50克。

辅料：红萝卜适量，芫茜适量，葱段适量，油适量，豆腐2块，盐适量，淀粉适量，生抽适量。

步骤：

1、瘦肉洗净切片，加入盐油生抽淀粉抓均匀，放一边待用。

2、红萝卜去皮，洗净切花，茶树菇、金针菇、平菇去掉杂质洗净，滤干水份待用。

3、葱段洗净，芫茜洗净待用。

4、豆腐洗净，用少许盐抹一遍，放一边待用。

5、锅入加适量水，放入红萝卜片，煮沸。

6、加入茶树菇、金针菇、平菇，再次煮沸。

7、加入瘦肉煮沸。

8、加入豆腐煮沸。

9、放入盐、淀粉、生抽煮沸即可。