1、将猪脚洗干净，放入锅中倒入清水煮开，加入少许姜丝和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水份。
2、猪脚白水煮的过程可以先去准备配料，将上述红葱头姜蒜香菇干剁碎混合备用。
3、将煮熟的猪脚在猪皮表面抹一层盐，并拿牙签戳表面，让猪脚在炸的过程中能够透气，这也是猪脚扣皮很酥的关键因素！然后在猪皮表面抹上一层老抽上色，就可以放入热油油锅炸至金黄！
4、然后从油锅中捞出猪脚，即可放入冰水中浸泡40分钟-1小时，然后就可以切块了！
5、将已浸泡好的猪脚捞出沥干水分，砍成小块小块放入一个大盆中。摆盆的时候注意将有皮的一面朝底部。然后放入步骤二中已经备好的配料，平铺在盘子最上一层，开蒸！蒸1.5小时。
6、蒸完之后拿出猪脚，准备另外一个盘子，将刚蒸好的猪脚倒扣出来。
钦州猪脚粉做法,钦州猪脚粉怎么做
1、将猪脚洗干净，放入锅中倒入清水煮开，加入少许姜丝和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水份。
2、猪脚白水煮的过程可以先去准备配料，将上述红葱头姜蒜香菇干剁碎混合备用。
3、将煮熟的猪脚在猪皮表面抹一层盐，并拿牙签戳表面，让猪脚在炸的过程中能够透气，这也是猪脚扣皮很酥的关键因素！然后在猪皮表面抹上一层老抽上色，就可以放入热油油锅炸至金黄！
4、然后从油锅中捞出猪脚，即可放入冰水中浸泡40分钟-1小时，然后就可以切块了！
5、将已浸泡好的猪脚捞出沥干水分，砍成小块小块放入一个大盆中。摆盆的时候注意将有皮的一面朝底部。然后放入步骤二中已经备好的配料，平铺在盘子最上一层，开蒸！蒸1.5小时。
6、蒸完之后拿出猪脚，准备另外一个盘子，将刚蒸好的猪脚倒扣出来。
钦州猪脚粉的正宗猪脚
1、颜氏老牌猪脚粉店
地址：钦州市钦南区文峰路124号；
2、张六猪脚粉店
地址：钦州市钦南区向阳街钱庄酒店斜对面；
3、电厂猪脚粉店
地址：钦州市钦北区子材西大街23号；
4、七嫂猪脚粉店
地址：钦州市钦北区石南路27号；
5、民师脆皮猪脚粉店
地址：钦州市钦北区石南路27号；
6、沙埠镇翠香猪脚粉店
地址：钦州市钦南区恒祥豪苑往南100米；
7、老肥猪脚粉店
地址：钦州市钦南区扬帆北大道；
8、彭记猪脚粉店
地址：钦州市钦北区民兴街5号；
9、粉大猪脚粉店
地址：钦州市钦北区火车西经贸房生段；
10、丰记特色猪脚粉店
地址：钦南区民福路2号。
钦州属于什么气候
钦州属亚热带向热带过渡性质的海洋季风气候。钦州，位于中国西南部，广西壮族自治区南部。南海之滨，北部湾经济区南（宁）北（海）钦（州）防（城港）的中心位置，是大西南最便捷的出海通道。钦州北邻广西首府南宁，东与北海市和玉林市相连，西与防城港市毗邻，辖2县2区（灵山县、浦北县、钦南区、钦北区），另设有钦州港经济开发区和钦城管理区，有海外华侨同胞38万人，分布在46个国家和地区。
