土豆烧牛肉牛肉不烂怎么办（土豆烧牛肉）

要把牛肉炖烂：

1、可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。

2、煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。

3、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

4、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

5、汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。

土豆烧牛肉,土豆烧牛肉的做法

1、食材：牛肉1斤、彩椒1个、土豆1个、蒜姜葱适量，再加适量花椒，一点香料备用。

2、首先把牛肉，切成小块，土豆切成小丁。

3、准备辅料：辣椒、花椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜、洗净备用。

4、然后冷水下锅牛肉丁焯水，去掉血水浮沫，然后冲洗干净。

5、锅中加油煸炒牛肉，然后加辅料接着翻炒。

6、拿高压锅倒入牛肉，加清水、白糖一勺、盐两勺、酱油、食醋、米酒去腥！盖上盖子压25分钟。

7、然后打开盖子放入土豆和彩椒，继续闷上5分钟就可以出锅了。

土豆烧牛肉为什么会酸

土豆炖牛肉一般是没有酸味的，有酸味可能是有几下几个情况：

1、一炖牛肉时放的料酒过多，特别是质量比较差的黄酒，

2、是放了酱油

3、是牛肉质量有问题

土豆烧牛肉怎么做

牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；油烧热，爆香葱姜和香辣酱；下牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻；移入砂锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；30分钟后加入土豆，接着炖；待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。