牛的真胃是哪个胃（牛哪个胃是真正的胃）

皱胃才是牛真正的胃，通常被称为“真胃”，是牛的第四个胃，也是唯一具有消化腺体，可分泌消化酶的胃，具有真正意义上的消化。皱胃可以消化吸收部分蛋白质，但基本上不消化吸收脂肪、纤维素及淀粉。

1、牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。

2、瘤胃是反刍动物的第一胃，也是反刍动物独特的消化器官，瘤胃是迄今已知的降解纤维物质能力最强的天然发酵罐。

3、网胃位于瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动，网胃的主要功能如同筛子，起到了过滤的作用。

4、瓣胃的主要功能为阻留食物中的粗糙部分，继续加以磨细，然后将较稀部分输送到皱胃，同时吸收大量水分。

5、皱胃附有消化腺体，可分泌消化酶，具有真正意义上的消化，因此被称为真胃，同时也被称为“腺胃”。

牛哪个胃是真正的胃

牛的皱胃是真正的胃。

牛肚即牛胃，牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。

瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

牛胃有几种

牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃负责搅拌、揉磨胃中的食物，让其变得更加容易消化；网胃负责拦截食物中混有的重物；瓣胃负责进一步研磨食物；皱胃负责分泌胃酸和消化酶，来消化食物。

牛4个胃怎么吃

1、牛的胃由4个胃室组成，瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃，4个胃交错存在。其实我们常说的黑毛肚就是瘤胃，金钱肚就是蜂巢胃，杨桃肚是重瓣胃，百叶就是皱胃。这几个牛肚在口感上各有特点，因此也决定了其烹饪方式的差异。黑毛肚的口感比较糯；金钱肚与百叶都属于爽口类；杨桃肚整体质感比较厚实，瓣叶很爽口，到瓣末部比较糯。

2、每一种牛肚的烹饪方法都有不同，有人会用黑毛肚来炖汤，与菌类或者滋补药材一齐炖，只纯粹加一点胡椒共炖，这都是不错的配搭。金钱肚拿来做五香卤水，杨桃肚因为比较厚实，做爆炒或者干锅最合适，百叶口感爽脆，通常用来打火锅，或者焯水后作凉拌用。