1、准备好所需食材，葱白，葱绿切段分开，姜和蒜切末。
2、虾尾冷水下锅，水开后焯一分钟左右，捞出。
3、用水冲掉浮沫，沥水。
4、锅中放油，下入葱姜末，葱白段煸香。
5、倒入龙虾尾翻炒。
6、下料酒，适量蚝油，提鲜调味儿，再继续翻炒几分钟后倒入蒜蓉酱，翻炒均匀。
7、最后倒入葱绿段，翻炒几下即可出锅。
香蒜炒北极虾,做香蒜炒北极虾的方法
1、材料：北极虾500克、大蒜150克、面包糠3汤匙、干辣椒5克、盐适量、白糖1茶匙、淀粉3大匙、油适量。
2、做法：大蒜去皮后切成蒜末，不要用压蒜器之类压成蒜泥，口感不好，切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干，如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起；干辣椒擦净剪成段待用。北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分。
3、将淀粉放入北极虾中拌匀，让每一只虾上均匀裹上淀粉，再将多余的淀粉拍掉。锅中放入足够多的油烧至8成热（冒烟），放入裹了淀粉的北极虾炸成金黄色。
4、捞出炸好的虾，放入厨房纸上吸干油，炸过虾的油过滤以后可以再用。炒锅烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入蒜末用中小火炒成金黄色。
5、再放入干辣椒一起炒。放入炸好的虾以及面包糠一起炒匀，用中小火将面包糠炒至金黄色，加入适量盐和糖调味即可
蒜怎么炒香
１、起锅热油，油稍微多一点，将大蒜一个个掰下来，清洗干净，控干水分，油温四五成热时直接放进去，用小火慢炸。小火炸熟后捞出放在一旁备用。
２、另起锅热油。加入一些孜然粒、孜然粉、辣椒面。翻炒均匀。这时候油温一定不要太热。
３、翻炒均匀后放入炸好的大蒜，再加入一点食用盐，翻炒均匀即可。
虾尾炒多久能熟
炒生虾尾三四分钟就可以了。先将锅烧热，放点油待锅冒烟加葱加姜，然后加入虾尾翻炒三四分钟出锅即可。如果炒熟虾尾，加入虾尾后翻炒一二分钟就可以出锅。先把尾部的壳拧掉，然后沿着虾的背部对折捏一下，看到虾背开了后在用手将两旁的虾壳剥干净。这样一条肉质完整的虾尾就成功剥了出来。
