虾的做法：四步做出辣子虾（虾吃虾涮做法）

1、鲜虾500克，干辣椒、姜末各适量。

2、酱油、醋、盐、淀粉各适量。

3、鲜虾洗净去泥线，将虾尾剪开，用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀腌几分钟，备用。

4、油锅烧热，把鲜虾下油锅炸熟至外酥捞出控油，然后下入干辣椒翻炒出至糊辣味时，再加入炸好的虾，翻炒几下即可。

虾吃虾涮做法

1、将新鲜大虾开背（从头剪开至尾部）后取出虾线，挤出虾脑。将处理好的大虾洗净后控水。

2、油温设置在200℃，将大虾下锅微炸至五成熟，取出控油待用。

3、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣，转用小火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

4、加入高汤煮沸后，加入玉米，薯条，青瓜，盐，鸡精，调味。

5、加入炸好的大虾，撒上白芝麻出锅。

虾de的做法

香辣干锅虾土豆1个、荷兰豆100克、香菇4朵、莴苣1根、基围虾500克、方腿半块、生抽2-3勺、糖2克、葱段少许、郫县豆瓣酱40克、火锅底料30克、大蒜8个、花椒10克、料酒15克、生姜5片、辣椒4个。

1、蔬菜洗净，洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、方腿切薄片，其他调料备好。

2、先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下，荷兰豆变色即可，土豆稍微时间长一些，2-3分钟吧。

3、锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点，下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香。

4、爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料、先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，中小火炒至火锅底料融化。

5、倒入基围虾进行翻炒，炒至变色后，沿着锅边倒点料酒。

6、再倒入洋葱、方腿、和蔬菜，翻炒均匀，加适量生抽调味，一点白糖提鲜，炒匀即可。

罗氏虾的做法,罗氏虾怎么做

1、用料：虾800g、姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量。

2、罗氏虾洗净后，用厨房纸吸干水份。

3、锅中放入比平时炒菜多二三倍的油，烧热后，加入虾中火稍炸片刻，捞出用吸油纸稍吸油份。

4、另起一锅，放入炸好的虾，并加入适量的水，料酒，蒸鱼豉油和盐，大火煮开后，转小火煮至虾入味，即可。