青鱼头里的石头取法：首先将青鱼的头用刀沿着胸鳍大关节处切下，用剪刀将青鱼的胸鳍大关节剪开，然后将胸鳍大关节掰开露出鱼枕骨上部的青鱼石，最后用勺子将青鱼石从鱼枕骨上面撬下即可。要注意将青鱼石撬下后不能使用晒干、吹干、烘干的方法来干燥青鱼石，否则会使青鱼石短时间内干湿度变化过大而产生裂纹，要放在阴凉处自然阴干为宜。
1、青鱼石又称黑鲩(huàn)石、鱼惊石、鱼精石、鱼枕石，为青鱼枕骨下方咽喉部一用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。其色黄嫩，其形如心，干透后坚硬如石，晶莹剔透，如翠似玉，在客家地区奉为珍希物品。可串绳系于小孩手腕之上，据闻有驱凶避邪，防小孩惊吓，纳福纳禄之作用，故名鱼惊石。精工制作的青鱼石质如天使肌珊瑚，色比塞加羚羊角，明滢似琥珀蜜蜡，令人爱不释手。
2、青鱼石位于青鱼咽喉部位牙齿上方的枕骨上，检索该部位明显可见环镶于上颚但相对独立、不相联于其它鱼骨的心型异物。一般肉眼即可见其与其它骨头的明显差异，发现即设法取下。
乌青鱼和青鱼没有区别，两者都是青根鱼的别称。其体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色；肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。
1、首先找好钓点，青鱼比较喜欢待在深水区，而且青鱼多以螺丝、蚬子、小河蚌为食。
2、一般青鱼逗留区域岸边会出现许多壳。
3、准备3.6米以上长度腰力好的抛竿5根，轮子选择500r以上的。
4、一般钓30斤以下的青鱼用10号以下线，30斤以上的用12号以上的。
5、选用矶竿垂钓是首选，将螺丝挂在吊钩上，通过铅坠沉到水底后等待信号即可。
6、青鱼挣扎力度大，抛竿支架必须插稳，发现有鱼腥后要保持安静，做好提竿准备。
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