豆腐一定要焯水吗（豆腐为什么要焯水）

炖豆腐一般不用焯水，因为焯水这一步骤，主要是防止豆腐碎和去除豆腥味，但是炒豆腐或者煎炸豆腐时，还是提前焯一下比较好。秋冬季节多吃些豆腐，不仅能预防伤风和流行性感冒，还可以提高记忆力和精神集中力。今天教大家这样做豆腐，咸香可口，贼香，在中国早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法，意思是豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头，豆腐和鱼都是比较耐煮的，烧制时只有足够的长的时间，才能做出美味，做出营养。

豆腐为什么要焯水,豆腐为何要焯水

1、烹饪豆腐的时候，焯水可以去除豆腥味，而且还可以让豆腐更加紧致，制作的时候不易碎，保持完整的豆腐形态。

2、刚买回来的豆腐怎么处理？第一种：买回来的豆腐先切成块，然后用自来水冲洗一下，放入开水中，再加入开水中，加入少量的盐浸泡半小时。第二种：刚买回来的豆腐水分比较多，可以找一个比较重的物体放在豆腐上面压半小时，这样可以把豆腐里面的水压出来，让豆腐更好入味。

内酯豆腐需要焯水吗

内酯豆腐不需要焯水，内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，且其制作大大的提高了生产效率，水域加热凝固取代了传统笨重复杂的凝固方法，生产工艺得到简化，机械化，自动化水平提高，劳动强度降低。

炒豆腐皮用焯水吗

炒豆腐皮用焯水。炒豆腐皮焯水是因为焯水可以去除豆腥味。豆腐皮作为一种非常经典的豆制品，它在老百姓餐桌上出现的频率比较高，这便是因为豆腐皮可以经受的烹饪方法多样，涮火锅、炒菜、凉拌等皆可，每种不同做法都能给人的味蕾带来享受，而在豆腐皮的众多做法中，炒制更为多。