霉豆腐多久可以吃（霉豆腐要发酵多久）

霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。

霉豆腐要发酵多久

1、霉豆腐又叫猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，要发酵一个星期左右。

2、霉豆腐，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。

什么是霉豆腐,霉豆腐的简介

1、霉豆腐是一种特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐放置一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。

2、霉豆腐含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

霉豆腐要放酒吗霉豆腐怎么

霉豆腐需要放酒，做法如下：

1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2至3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里；

2、豆腐加盖玉米叶，侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发， 加盖置于阴凉地方长毛霉；

3、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工；

4、将盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用；

5、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料；

6、整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。