牛轧糖能用牛奶吗（牛轧糖黄油能用食用油代替吗）

1、材料：细糖200克，麦芽糖400克，水150克，盐5克，蛋白60克，奶油150克，奶粉150克，花生400克。

2、做法：将细糖、麦芽糖一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140摄氏度时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。

3、依序加入材料奶油、奶粉、花生拌匀后，趁热倒入平盘中压实。

4、等到冷却后，就可脱模，并分割成小块即可。

牛轧糖黄油能用食用油代替吗

不可以用食用油代替。黄油和食用油是两种完全不同的油，黄油是一种固态油，味道比较香浓，如果用食用油代替做不仅会影响口感和色泽，甚至可能导致做出来的成品味道很糟糕。但是可以不用黄油，只不过这样做出来的牛轧糖口感不会太好。

牛轧糖只能用黄油做吗

1、做牛轧糖不是只能用黄油做，做牛轧糖没有黄油可以用奶油或者橄榄油代替。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。

2、传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。

牛轧糖的做法,牛轧糖制作步骤

1、准备的材料：棉花糖、花生、奶粉，

2、将棉花糖放入格拉斯中，

3、盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖，

4、放入准备好的奶粉，

5、搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，

6、放入花生，

7、搅拌均匀，

8、由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，

9、在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，

10、从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，

11、在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，

12、切成块，就可以食用了。