潮州春卷属于哪个菜系（潮州肉丸配方）

潮州春卷属于粤菜菜系。粤菜：即广东菜菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成。

粤菜：即广东菜菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。

潮汕风味：以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区，和福建菜系中的闽南风味较近。

潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。潮州菜的另一特点是喜摆十二款，上菜次序又喜头、尾甜菜，下半席上咸点心。秦以前潮州属闽地，其语系和风俗习惯接近闽南而与广州有别，因渊源不同，故菜肴特色也有别。代表品种有：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，都是潮州特色名菜，汉传岭南地区及海内外。

潮州肉丸配方,潮州肉丸制法

1、潮州肉丸配方：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。

2、潮州肉丸制法：

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

潮州哪里有温泉

1、东山湖温泉度假村，地址：潮州市潮安区078县道。

2、阳光温泉，地址：潮州市饶平县新丰镇扬康村。

3、龙树天然温泉，地址：潮州市饶平县新丰镇。

4、康泰温泉，地址：潮州市饶平县新丰镇扬康村。

5、粤园温泉，地址：潮州市饶平县新丰镇。

6、扬康温泉，地址：潮州市饶平县。

7、康乐美温泉，地址：潮州市饶平县新丰镇扬康村。

8、新扬温泉，地址：潮州市饶平县金丰路

潮州贡菜的配方

1、芥菜：1棵南姜末：10克食盐：2勺白砂糖：3大勺乌糖：1勺味精：1小勺

2、做潮州贡菜要选用包心的大芥菜，去掉多余的叶子，洗净沥干水。

3、切条，然后在阳光下暴晒两至两三天，最好把水分晒干点，这样吃起来会很脆

4、用粗盐加南姜反复搓，搓掉青涩的汁，喜欢甜的别忘记加白糖粉一起搓揉，加一点白酒一起抓匀。

5、分批装进若干个小玻璃瓶子里（便于分开食用和保存），用牙签在瓶口内十字架压实芥菜条，盖好口放阴凉处，等二个星期就能进食了5.能提起你味觉的潮州贡菜，早餐送白稀饭，爽！