1、去除新鲜百合苦味的方法是：首先将洗干净的新鲜百合撕皮，然后用冷水浸泡百合两小时左右，以便百合吸收水分而去除苦味，最后在水里放一些冰糖再浸泡半小时即可。
2、百合又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科、百合属（学名：Lilium）的多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。
1、烤箱烘干法：将新鲜的桂花装入网筛中，不断的抖动，将花梗和其他杂质筛出。将过筛的新鲜桂花用清水冲洗一遍，洗去表面的尘土。这个过程要快，保持桂花的新鲜感。把洗好的桂花沥干水分，铺在阴凉干燥处，风干。一定不能放在阳光暴晒的地方，那样桂花很快就萎蔫了。在烤盘上铺油纸，把沥干的桂花均匀的铺在上面。烤箱温度设置为40度，调至发面档，烤大约4、5个小时，取出晾凉。最后将晾凉的桂花装入袋中密封好放入冰箱中冷藏。需要用到时再取出即可。
2、微波炉烘干法：将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，准备用微波炉烤。先用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适。
3、生石灰干燥法：将采摘下来的鲜桂花捡去杂质，但千万不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒将鲜桂花冲洗干净，控净水以后再用吹风机吹干，千万不能放到太阳底下把桂花晒干。取足量生石灰块放在容器底部，上面铺一层塑料纸，再取一大张纸放入容器内，纸张要能将容器底部及四周完全盖住，这样主要是防止桂花和生石灰直接接触。生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上，越多越好。做完后就把鲜桂花撒到容器里，再将容器盖紧密封1～2 天，此时打开看看吧，鲜桂花已经变得非常干酥了，而且不走失香味也不会变色。
新鲜百合可用于多种汤品的制作过程，如绿豆百合汤，其材料选择与制作过程如下：
准备材料：绿豆、新鲜百合、冰糖
具体步骤：
1、绿豆洗净，适量温水浸泡30分钟备用；
2、新鲜百合洗净沥干水分后，掰为小片状备用；
3、锅内添加适宜水量，将浸泡处理后的绿豆放入，小火加热煮沸30分钟；
4、将百合片放入锅内，添加适宜量的冰糖，继续加热20分钟后盛出，可依个人口味选择热饮或冰镇后饮用，绿豆百合汤的制作即完成。
第一、 地窖如果家里有地窖的话，则可以把新鲜的百合存放在地窖中，也能够保持3个月左右不变质。
第二、 冰块如果要运输新鲜百合的话，则可以使用冰块来冰镇新鲜百合，也能够保存一段时间不变质。 
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