竹笋干的正确腌制方法（竹笋怎么淹制 剥竹笋的正确方法）

1、将竹笋去皮，清洗干净之后锅中加入适量的清水，等待蒸锅上了热气之后，将竹笋放在笼屉上全部蒸熟。

2、将蒸熟的竹笋放进盆中，加入凉水进行二次清洗，捞出沥干水分。沥干水分后的竹笋放进腌制的容器中，将适量的食用盐均匀的倒在竹笋上面。配比可以按照100：30的比例进行腌制。

3、腌制半个月到二十天左右的时间，需要将最底下的竹笋捞出到最上面，再次进行腌制半个月左右。竹笋腌制的时候，一定要进行密封，腌制好的竹笋捞出之后可以切成自己想要的条状或者块状即可食用。

剥竹笋的正确方法,怎样正确剥竹笋

1、用刀的尾部倾斜向上，将冬笋从下至上划一刀。

2、从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开，并快速剥离。

3、这时笋尖还会有一小部分壳，在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。

4、把笋尖的壳剥去后，冬笋的剥皮就完成了。

5、将冬笋切片，用淡盐水浸泡即可。

泡椒竹笋怎么腌制方法

1、竹笋洗干净，切片，放入沸水中，并且加入一小调羹食盐，烫大约1分钟后，捞出，沥水；

2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片；

3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒；

4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放；

5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)；

6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

干的竹笋变色了能吃吗

干的竹笋变色了不能再吃了，春笋变色说明春笋受到了细菌的感染，已经发生了质变。如果春笋里面出现了黑丝也说明春笋已经坏掉了，这种已经坏掉变质的春笋是不能吃的，如果吃了坏掉变质的春笋人体可能会出现上吐下泻、头晕眼花的症状。