1、蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
2、蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn（锰）、I（碘）、Mo（钼）等。
3、这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%、氢7%、氧23%、氮16%、硫0-3%，其他微量。
4、（1）一切蛋白质都含氮元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%；
5、（2）蛋白质系数：任何生物样品中每1g元氮的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，6.25常称为蛋白质常数。
大米有蛋白质含量。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
对于正常人的化验蛋白正常值，一般认为血清白蛋白的正常值为40–55g/L，血清球蛋白为20–30g/L，血清总蛋白的正常值为60–80g/L。也有一些特定的检查结果稍微偏低一些。但是确定有没有升高或者降低，只要看看你的化验单后面的结果上的箭头就可以了。如果想检查蛋白的话，可以到医院化验一下肝功能。
1、无花果。
无花果并不是常见的一种水果，因为生长条件比较的高，所以也是比较稀少的一种水果，自然价格也是比较高的，一般家庭是不会购买这一种水果的。它的价格高与它的营养价值也是成正比的，无花果里面含有大量的蛋白质以及大量元素，营养是比较全面的，不管是哪个年龄阶段都是很适合吃无花果的，可以预防各种疾病。无花果里面还有很多对皮肤好的素质，女性吃了可以美容养颜。
2、鳄梨。
鳄梨也不是很常见的一种水果，鳄梨一般都是进口的，中国的气候不太适合种植鳄梨，所以鳄梨的价格也是相当高的。鳄梨里面含有大量的蛋白质以及叶酸等物质，对心脏十分的好，大家可以去尝试一下鳄梨，但是要注意的一点是，鳄梨的热量是比较高的，患有糖尿病以及要减肥的朋友们还是不要吃了。
3、桃子。
桃子我们倒是经常见，很多人也是比较喜欢吃这个水果的，但是大家应该都没有想到桃子里面有大量的蛋白质，其实桃子里面除了蛋白质之外还有很多的维生素c以及维生素a，对皮肤是很好的，经常吃桃子皮肤会变得更加的有光泽，而且桃子还可以帮助提高免疫力，预防很多疾病的发生。桃子虽然好吃但是也不要吃太多了，不然容易发生腹胀，桃子外面是有很多毛的，吃之前一定要洗干净或者是削皮，肠胃不好的一定要削皮，这样比较好消化。
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