紫菜颜色为什么会发红（紫菜颜色会发红的原因 紫菜颜色发红还能吃吗）

1、紫菜在鲜活时本身就呈现深浅不同的紫红色，是因为它细胞中含有藻红素。由于藻红素降解速率快，除了特别新鲜的紫菜会是紫红色之外，一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素，使它呈现绿色。

2、紫菜发泡后水变成了淡淡的橘红色，是因为它里面的“藻红素”，藻红素是一种蛋白质类色素，受热就会发生变性，红色也就消失了。所以，我们平时煮紫菜汤的时候，煮熟后就没有红色了。失去藻红素的紫菜就变成绿色，这是因为紫菜中还有大量的叶绿素。

紫菜颜色发红还能吃吗,能不能食用发红的紫菜

1、一般的紫菜带一些红色是正常的，一般在泡紫菜的时候水是干净透明的就是正常的。

2、若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。选购紫菜，以深紫色、薄而有光泽的较新鲜。

紫菜什么颜色最好,紫菜的颜色

1、紫菜是紫色或褐绿色的。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。

2、紫菜，红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后却呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，却能做菜吃，所以取名紫菜。含有叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素，因其含量比例的差异，致使不同种类的紫菜呈现紫红、蓝绿、棕红、棕绿等颜色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。

紫菜有什么颜色,紫菜是什么颜色

1、良质紫菜，具有紫黑色光泽，有的呈紫红色或紫褐色，片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。

2、次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。洗后水的颜色不应变色，只是有些杂质。