炒豆芽需要焯水吗（炒豆芽）

炒绿豆芽需要焯水，不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要。焯水能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味，能保持绿豆芽的脆性，还可以去除一些有害物质，所以焯水也是有一定的好处。

焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水在东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。

炒豆芽,怎么做炒豆芽

1、主料：豆芽、葱。

2、配料：酱油(5克)盐(3克)味精(2克)植物油(20克)。

3、将豆芽洗干净备用。

4、葱切葱花备用。

5、植物油倒入锅中，热锅冷油。

6、将豆芽倒入锅中烹炒。

7、炒略软后，倒入葱花、酱油、盐、味精进行调味，装盘。

羊肚炒豆芽怎么做,羊肚炒豆芽的做法介绍

1、主料：黄豆芽300克、羊肚150克。辅料：油适量、盐适量、卤汁适量、姜适量、蒜头适量、葱适量。

2、豆芽洗净。姜蒜切碎，葱切细。

3、热油炒香姜蒜粒。

4、倒入羊肚先略炒，然后加入豆芽爆炒。

5、淋入卤汁，加入盐炒匀。

6、炒至入味豆芽熟！

7、最后撒上葱花即可。

牛肉炒豆芽的做法

豆芽炒牛肉是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做这道菜时要注意诸多细节，下面扒拉小编就为大家介绍豆芽炒牛肉怎么做，快来看看吧。

1、牛肉切片，姜，蒜切片。

2、将牛肉中加入姜，蒜片，料酒腌制一会。

3、热锅烧油，将牛肉放入锅中翻炒。

4、待牛肉七成熟时，放入豆芽翻炒均匀，加入盐，鸡精，调味出锅即可。